Сушка яблок в аэрогриле: как правильно сушить яблоки, сухарики, грибы

ЗаготовкиПросмотров: 256Комментарии: 028 октября 2021 г.

Особенности использования режима «Сушка»

Яблоки, ягоды и грибы собирают только в сухую погоду. Нельзя идти за урожаем в утренние часы, так как роса делает его мокрым. Порченные и поточенные насекомыми плоды для сушки не подходят.

Если яблоки мокрые, то их обязательно протирают сухой тканью. А остальные продукты просушивают на бумажном полотенце. Сушку начинают с минимальной температуры, постепенно переключая на более высокую. В процессе продукты перемешивают для равномерного просушивания.

Сушим яблоки и другие фрукты

Сушка яблок, ягод и груш в аэрогриле проходит быстро и без хлопот.

Яблоки

Похожие материалы

Как сушить грибы в электрической духовке

Не всегда есть возможность развесить или положить грибы вот так на улице. Виной тому может быть погода или сам фактор многоквартирных домов. Тогда поможет простая электрическая духовка.

Нам понадобится решетка, на нее выкладываем тонким слоем грибочки. Нет решетки, можно использовать противень, постелив на него пергамент. Тогда грибочки кладем так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Но таким способом можно поджарить или просто пересушить грибочки.

Начинать сушку стоит с температуры 45 градусов. Тогда они не потемнеют. И только когда сырье подвялится, поднимаем температуру до 60-70 градусов. В процессе сушки решетки меняют местами или противни, если используете противень, то еще и грибочки переворачиваем периодически. Таким образом сушим несколько часов, все зависит от размеров.

Лучше всего использовать духовки с вентиляцией (режим конвенции), если нет такого рода функций, то обязательно приоткрываем дверцу, примерно на ширину ладони. Это делается для циркуляции воздуха в духовке, чтобы лишняя влага уходила, а то получите жаренные грибочки.

Как подготовить плоды к сушке?

Подготовка плодов — это половина успеха для получения качественных сушек из яблок.

• Плоды моем, удаляем все подгнившие и почерневшие места
• Затем удаляем сердцевину фрукта
• На счет того, нужно ли удалять шкурку, ведутся. Некоторые утверждают, что в шкурке накапливаются вредные вещества. Но, если яблоки собраны с дачи, а не куплены, то можно быть спокойным за их качество, а шкурку не удалять
• Затем режем плоды на кусочки или колечки
• Теперь яблоки нужно обработать солью. Это нужно, чтобы предотвратить их порчу и почернение. Для этого делаем раствор: 10 грамм соли на 1 л воды. Окунаем в этот раствор яблоки на 5 минут
• Теперь фрукты можно превращать в сушки. Для этого есть много методов, каждый из них имеет плюсы и минусы

Хранить готовые сухофрукты лучше в тканевых мешочках. Так они не будут плесневеть и к ним не доберутся вредители.

Подготовка яблок к сушке

Как правильно сушить яблоки в аэрогриле «Хоттер»?

В аэрогриле этой фирмы, яблоки сушим таким способом:

• Хорошо промойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тоненькими дольками;
• Разложите кусочки на три решетки аэрогриля «Hotter»;
• Сушите яблоки при температуре 120 ̊С 30 минут на средней скорости;
• При сушке фруктов, приоткройте крышку аэрогриля.

Часто в производственных условиях при сушке сухофруктов их обрабатывают химическими препаратами для более привлекательного вида, защиты от плесени и насекомых. Советуем Вам следить о своем здоровье и заготавливать сухофрукты в домашних условиях. Приготовленный Вами продукт будет полностью безопасным и полезным.

Сухофрукты из яблок в аэрогриле:

Инструкция по сушке

Как сушить яблоки в аэрогриле? Большую часть времени у вас займет подготовка яблок, а уже сам процесс сушки можно полностью доверить аэрогрилю, не волнуясь за результат.

Инструкция, как высушить яблоки в аэрогриле:

1. Яблоки помойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкими пластинами.
2. Выложите яблоки на уровни аэрогриля. Не помещайте яблоки слишком близко друг к другу.
3. Готовьте яблоки при температуре 100 градусов в течение 1 часа на низком обдуве.

После приготовления внимательно оцените результат. Если вам покажется, что яблоки получились недостаточно сухими, то следующую порцию лучше поставить на большую температуру (до 120 градусов).

Сложно сказать, при какой именно температуре получатся наилучшие сухофрукты: все зависит от работы вашей модели аэрогриля и даже сорта яблок!

Яблоки готовы. В таком виде они отлично пролежат несколько месяцев и сохранят максимум витаминов и микроэлементов.

Многим может быть непонятно, как определить, что яблоки приготовлены правильно. На самом деле сделать это просто. После сушки яблоки по структуре должны напоминать изюм.

Если кусочек сушеного яблока сжать рукой, то на пальцах не останется ощущения холода или влаги.

О том, как приготовить сухофрукты из яблок в аэрогриле, вы можете узнать, посмотрев видео:

Польза сухофруктов

Популярность сухофруктов возникла благодаря уникальному составу полезных веществ, длительному строку хранения и приятному вкусу. Высушенные ягоды и фрукты – это источник витаминов и микроэлементов в любое время года.

Сухофрукты делают из таких фруктов и ягод:

• Яблоки, груши, абрикос (урюк, курага), сливы (чернослив), дыня;
• Бананы, ананасы, инжир, финики, манго, папайя, кокос, хурма, кумкват;
• Вишня, барбарис, клюква, шиповник, виноград (изюм).

Польза сушёных яблок:

Химический состав:

• Витамины группы В, витамин А, РР, С;
• Минеральные вещества (фосфор, натрий, калий, железо, кальций, магний, йод);
• Сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза);
• Пектин;
• Клетчатка;
• Органические кислоты;

Полезные свойства:

• Профилактика простудных заболеваний;
• Укрепляют иммунитет;
• Позитивно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем;
• Нормализируют кровяное давление;
• Избавляют от желудочного расстройства;
• Ускоряют метаболизм и стимулируют работу кишечника;
• Рекомендовано употреблять при болезнях щитовидной железы, сердца и сосудов;
• Повышают гемоглобин;
• Укрепляют кости, ногти и волосы;
• Омолаживают кожу;
• Выводят из организма шлаки, радионуклиды и тяжелые металлы;
• Утоляют чувство голода и придают энергии;
• Восстанавливают организм после тяжелых физических нагрузок.

Польза яблок:

Как сушить грибы на открытом воздухе (на солнце)

Это самый древний и самый простой способ. Проще всего развешать грибы на бечевку, пронизав целые грибочки или кусочки. Обычно сушат в жаркую погоду, на солнце, около недели.

сушим грибы на нитке

Между собой грибы не должны соприкасаться, а сверху можно повесить марлю, чтобы не садились насекомые и пыль.

Кроме нитки используют и подносы, картон, доски, в общем что угодно, на что можно положить грибы и поставить на солнце. Сверху так же можно марлю положить.

Если используете второй вариант, то периодически стоит переворачивать грибы.

В ночное время все убираем в помещение.

Можно целые грибы разложить поленницей, а сбоку поставить вентилятор обычный. Тогда они так же хорошо подсушиваются.

Не редко солнце используют для подсушивания, а финальную сушку проводят уже в духовке или русской печке. Но так же есть варианты просушивания на нитке но в бане, которую хорошо протопили.

Как вкусно и быстро приготовить шампиньоны в аэрогриле: 9 лучших рецептов

Ингредиенты

• Яблоки или груши – 500 г

Этапы приготовления

1. Промыть яблоки. Просушить полотенцем.
2. Нарезать одинаковыми дольками.
3. Разложить яблоки в аэрогриль сразу на все решетки.
4. Выставить высокую скорость обдува и температуру 60°С.
5. Через 10 минут переключить на 120°С. Сушку продолжать 25 минут.

Абрикосы

Ингредиенты

• абрикосы – 500 г

Этапы приготовления

1. Промыть и полностью просушить абрикосы.
2. Разрезать на половинки. Разложить на решетку аэрогриля. Части не должны соприкасаться между собой.
3. Сушку проводят при максимальной скорости обдува. Температурный режим 60°С.
4. Время зависит от сочности плодов и может составлять от 1,5 до 3 часов.

Сливы

Кроме яблок, можно в аэрогриле проводить сушку слив, которые по качеству будут не хуже магазинных. Из 1 кг плодов получается всего 200 г сушеного продукта.

Ингредиенты

• сливы – 1 кг

Этапы приготовления

1. Достать аккуратно косточки, стараясь не повредить мякоть.
2. Размесить на решетке.
3. Сушку проводить в несколько этапов. Сначала надо включить таймер на 40 минут. Вентилятор выставить на максимум.
4. Оставить на час для остывания.
5. Процесс повторить 3 раза. Выложить на бумагу.
6. На следующий день провести аналогичным способом сушку в аэрогриле 3 раза.

Сушим белые в микроволновке

Приспособить микроволновку для сушки грибов – решение, подсказанное логикой. Если уж ее можно использовать для разморозки, то почему не для сушки? Быстро и просто! Убеждаемся, что белые грибы не червивые, чистим, обтираем влажной тряпкой от мха и хвои, кладем на пригодную для использования в микроволновке тарелку и устанавливаем 100-200 Вт на 20 минут. 2-3 таких захода с проветриванием печи – и грибы засушатся за какой-то час: их можно порезать или перемолоть и засыпать в стеклянную банку. В любой другой посуде запах будет постепенно выветриваться.

Сушка в аэрогриле пошаговая инструкция

Сушка в аэрогриле имеет свои особенности:

• Ограниченное количество поддонов. Их всего 4. Это даст возможность приготовить до 1 кг фрукты за один раз.
• Чтобы жидкость испарялась из всех кусочков одинаково, прибор нужно будет отключать через каждые полчаса и давать ему полностью остыть. Так процесс приготовления сухофрукты затянется до 24 часов;
• Аэрогриль нельзя оставлять без внимания. Кусочки периодически следует перемешивать, чтобы они не прилипали к поддону.

После приготовления фрукты к закладыванию в прибор, нужно установить оптимальный низкий режим работы с температурой до 65 градусов и хорошей вентиляцией.

Сушка фруктов в аэрогриле:

Готовые кусочки должны быть эластичными и сухими на ощупь.

Сушка в электросушилке

Использование этого прибора будет иметь ряд своих преимуществ:

• Большое количество поддонов, что позволит сразу высушить до 5 кг груш;
• Беззвучная работа;
• Экономия личного времени;
• Небольшое потребление электроэнергии.

Фрукты перед приготовлением готовят обычным способом, раскладывают на поддонах в один слой, устанавливают подходящий режим работы.

Как сушить грибы, завялить помидоры

Сушка грибов – простой способ заготовки лесного урожая. Правильно заготовленный продукт сохраняет питательные и ароматические качества 2 года. Хранить необходимо в хорошо проветриваемом помещении. Лучше всего для сушки подходят белые грибы, но можно заготавливать и любые другие. Не используют поврежденные слизняками и грызунами экземпляры. Мусор удаляют при помощи влажной тряпочки. Мыть плоды нельзя.

Грибы

Ингредиенты

• грибы – 700 г

Этапы приготовления

1. У крупных экземпляров отделить ножки от шляпок и нарезать на порционные куски. Мелкие плоды достаточно разрезать пополам.
2. Распределить сразу на всех решетках одним слоем, поочередно вставляя их в аэрогриль.
3. Между крышкой и колбой поставить шампур для оттока влажного воздуха.
4. В аэрогриле включить температурный режим 120°С. Выбрать высокую скорость обдува.
5. Сушка должна длиться полтора часа.

Как вялить томаты

Сушка томатов в аэрогриле длится гораздо дольше, чем яблок. Хранят в холодильнике.

Ингредиенты

• мелкие томаты – 1 кг
• морская соль – 20 г
• черный перец
• сухой базилик – 3 г
• сушеный розмарин – 3 г
• оливковое масло – 70 мл
• кориандр – 2 г

Этапы приготовления

1. Промытые томаты протереть насухо.
2. Разрезать пополам вдоль. Если внутри мякоть сочная, то центр удалить ложкой.
3. Распределить на решетках. Посыпать травами. Посолить и полить маслом.
4. Включить в аэрогриле температуру 120°С. Скорость обдува – среднюю.
5. Сушка длится около 4 часов. В процессе готовки крышка должна быть слегка приоткрыта.
6. Готовые томаты для хранения переложить в стеклянную емкость и залить растительным или оливковым маслом.

Совет! Нельзя сушить грибы при высокой температуре, иначе они сгорят или спекутся.

Хлебные сухари и гренки

Кроме яблок вкусными в аэрогриле выходят сухарики. Хлеб можно использовать свежий, а также слегка черствый.

Сухарики

Ингредиенты

• батон или белый хлеб
• специи
• растительное масло

Этапы приготовления

1. Поставить на разогрев аэрогриль.
2. Нарезать на дольки батон.
3. Крупные куски выложить на решетку, а мелкие засыпать в стиммер.
4. Сбрызнуть маслом и присыпать специями.
5. Готовить при 260°С на высокой скорости вентилятора. Сушка займет 6 минут.

Гренки с сыром

Ингредиенты

• белый хлеб – 3 ломтика
• сливочное масло – 15 г
• сыр – 50 г
• горчица – 10 г
• светлое пиво – 40 г
• молотый красный перец

Этапы приготовления

1. Натертый сыр перемешать с горчицей и пивом. Посыпать перцем.
2. Расплавить смесь в прогретом аэрогриле.
3. Намазать хлеб маслом, затем сырной смесью.
4. Выложить на решетку. Сушка займет 5 минут на максимальном режиме аэрогриля.

Основные выводы

Процесс сушки продуктов в аэрогриле простой и понятный. Заготовка яблок и сухариков занимает меньше всего времени. Идеальная температура для фруктов, овощей и грибов – 120°С. В процессе сушки необходимо следить за состоянием продуктов и вовремя доставить готовые экземпляры. Во время работы прибора крышка должна быть обязательно приоткрыта, чтобы ненужная влага могла выходить. Для этого под нее подставляют шампур.

Расскажите понравились ли вам предложенные варианты сушки яблок в аэрогриле. Какие продукты вы заготавливаете. Поделитесь своими секретами.

Как понять, что грибы высушены

Готовность сушки проверить легко.

• Берем гриб, осматриваем его, нюхаем и гнем в руках.
• При визуальном осмотре не должно быть темных подгоревших пятен.
• Цвет однородный.
• Обонятельный тест на запах должен подтвердить, то что сбор имеет естественный грибной аромат.
• При нажатии пальцами плодовое тело должно гнуться, но не крошиться и не ломаться. При этом оно не должно быть влажным.

Грибы прекрасно сушатся на солнце. Они остаются чистыми и не прело-вареными, в отличие от сушки в духовке. Для этого их надо почистить и порезать. Можно сушить разложенными на столе, периодически шевелить, а можно нанизать на нитки и развешать.

Грибы очистить от лесного мусора, крупные грибы разрезать на крупные кусочки, маленькие сушатся целиком, только отделить ножку от шляпки, нанизывать их на плотную нитку, к краю нитки привязать палочку, чтоб грибы не соскользнули и развешать на балконе или на террасе на дня 3, ближе к окну, чтоб солнца было много. На ночь грибы убирать в дом, из-за ночной влаги, сушка грибов пойдет насмарку. Готовые сушеные грибы убрать в стеклянную банку, а чтоб там не завелась моль, положите в банку маленькую веточку полыни.

Грибы можно посушить различными способами.

Например, можно сушить их в духовке, в русской печке, в микроволновке и даже в холодильнике.

Если в вашей местности стоит хорошая погода и много солнца, то грех не воспользоваться природной стихией и не высушить грибы на летнем солнышке.

Перед сушкой грибы обычно не моют, просто перебирают их, обрезают испорченные места, у крупных грибов срезают ножку поближе к шляпке или совсем убирают её, загрязнённые шляпки протирают влажной тряпочкой, крупные грибы режут на части.

Если грибы достаточно большие, то можно порезать их на пластинки и сушить, разложив на на поддонах из дерева или металла.

Раскладывать нужно так, чтобы грибы не соприкасались друг с другом.

Периодически нужно грибы переворачивать.

Если грибочки небольшие, то можно их нанизать на суровую нитку и повесить сушиться на солнце в таком виде.

Самое главное, нужно помнить, что грибы, которые сушатся естественным способом под солнечными лучами, на ночь заносить в помещение.

Если нам удавалось собрать много грибов, мы часть готовили сразу, а часть заготавливали на зиму.

Больше всего мне нравился грибной супчик из сушеных грибов на нитке.

Я просто перебирала тщательно грибы, очищала с них мусор, удаляла испорченные места ( мыть для сушки грибы не нужно).

Затем резала их пластинками. Слишком тонкие не надо, средние пластиночки.

Брала нить и нанизывала на неё пластинки.

Важная информация!

Почти все виды лесных грибов содержат витамины С, В1, В2, D и РР. Например, количество в лесном продукте витамина В1 примерно такое, как и в говяжьей печени или зерновых культурах; витамина В – как в сливочном масле!

А как богаты грибочки минеральными веществами! Ваш организм сможет подпитаться железом, фосфором, кальцием, калием, а также такими полезными химическими элементами, как цинк, марганец, йод и медь, нормализующими обмен веществ и пищеварение.

Не напрасно вы затратили время на прочтение статьи о том, как правильно сушить грибы, ведь в сушеном продукте все полезные и питательные вещества сохраняются. Приятного аппетита и осенних грибных воспоминаний зимой!

Сушеные грибы — один из наиболее популярных видов домашних заготовок на зиму. Но для получения ароматных сушеных грибов, сохраняющих свои вкусовые качества, необходимо строго соблюдать правила приготовления этого продукта.

Рассмотрим все особенности подготовительного этапа сушки, а также, какими способами можно сушить грибы в домашних условиях с применением разнообразных технических устройств и без них.

В сушеном виде большинство грибов сохраняют все содержащиеся в них полезные вещества. По сравнению с консервированными, маринованными или солеными они обладают более высокой питательной ценностью. Сушка некоторых видов грибов, например белых, позволяет усилить их аромат. Приготовленные блюда из сушеных грибов, более полезны для организма человека, чем консервированные.

В процессе высушивания они теряют влагу, благодаря чему вес продукта снижается в 10 раз по сравнению с исходной массой.

Как определяется готовность грибов

Готовые грибы становятся легкими, сухими на ощупь. Они немного гнутся при сгибании, если приложить значительное усилие, могут ломаться. При соблюдении всех правил сушки сохраняется вкус и запах, присущий свежим грибам.

Если их пересушить, приобретают значительную твердость, цвет темнеет, иногда повышенная ломкость приводит к разрушению долек на отдельные части.

Из пересушенных заготовок можно готовить грибной порошок, перемолов в кофемолке и смешав с небольшим количеством соли. Недостаточно высушенные грибы трудно хранить, так как остающаяся в мякоти влага способствует появлению плесени.

В этом видеоролике вы познакомитесь с правилами сушки грибов.

На смену привычной для нас домашней консервации продуктов приходит заготовка продуктов в аэрогриле.

о очень удобно – вам не нужно иметь дело с кипятком, вы не рискуете обжечься кипящей водой и паром. В аэрогриле стерилизация тары происходит благодаря горячему воздуху. Качество стерилизации в аэрогриле значительно выше, нежели при традиционной домашней консервации, потому как в аэрогриле намного выше сама точка кипения воды, это происходит за счет более высокого давления.

С аэрогрилем можно забыть о том, как вы изначально варили различные салаты, варенья и другие блюда в кастрюлях, а затем выкладывали готовый продукт в банки для стерилизации и хранения. А в аэрогриле вы можете варить салаты и другие заготовки непосредственно в банках, одновременно стерилизуя их. Вам не придется заранее стерилизовать пустые банки.

Давайте рассмотрим процесс стерилизации в аэрогриле. Для начала банки хорошенько промываем и раскладываем в них подготовленные продукты. Отправляем их в аэрогриль. Затем заливаем продукты в банках сиропом или рассолом, покрывая их полностью. Накрываем банки крышками. Теперь можно устанавливать необходимые параметры стерилизации и включать аэрогриль. После достаем банки и закатываем их крышками. Можно дополнительно пастеризовать банки, для этого поставьте банки снова в аэрогриль (стеклянная колба печи ещё длительное время остается теплой). Банки не переворачивайте! Если же у вас на очереди следующая партия банок, используйте вместо аэрогриля обычное теплое одеяло, укутав им банки.

Основными параметрами стерилизации являются температура и время. Температура стерилизации должна быть не менее 150 градусов по Цельсию. Для увеличения теплопередачи начните программу с 260 градусов, но обязательно перед тем, как вы установите банки в гриль, выньте из крышек резиновые прокладки. Либо можно поступить другим способом – обзаведитесь для таких случаев несколькими крышками, из которых удалите резиновые прокладки. Такие крышки вам нужны будут исключительно при температуре выше 150 градусов. А в последний момент уже можно будет заменить эти крышки основными, с резиновыми подкладками.

Стерилизация начинается с того момента, когда в банках начинают идти пузырьки. Обычное стандартное время стерилизации – 15 минут, при установленном кольце-увеличителе – 20 минут. Скорость – высокая. Рассмотрим процесс приготовления варенья с сахаром в аэрогриле. Для этого отобранные и промытые ягоды пересыпаем сахаром и для выделения сока и растворения сахара даем постоять около 6 часов. Банки хорошенько нужно промыть, из крышек вынуть резиновые резинки. Теперь можно раскладывать ягоды в сахаре по банкам и накрывать крышками. Далее выставляем параметры на аэрогриле – время 15 минут (либо 20 минут в случае использования кольца-увеличителя), температура – 260 градусов, скорость – высокая.

тем снижаем температуру до 120 градусов, держим при той же скорости ещё 5 минут, чтобы варенье не «убежало». Теперь можно вынимать банки и закатывать. Затем отправляем банки для остывания назад в аэрогриль или по традиции в теплое одеяло. Рассмотрим процесс приготовления варенья без сахара в аэрогриле. Для начала стерилизуем предварительно помытые банки с крышками. Выставляем параметры: время – 6 минут, температура – 180 градусов, скорость – высокая. Тем временем тщательно промываем ягоды, даем воде стечь. Ягоды закладываем в стерилизованные банки и накрываем крышками, предварительно вынув резиновые прокладки. Выставляем параметры: время, к примеру, 20 минут, температура – 260 градусов, скорость – высокая. Следим за ягодами, когда они осядут и дадут сок, приоткрываем крышки и добавляем очередную порцию ягод. И так продолжаем, пока не наполнится банка ягодами, покрытыми соком. Затем вынимаем банки из аэрогриля, вставляем резиновые прокладки на место и закатываем.

Теперь давайте рассмотрим, как сушить в аэрогриле ягоды, фрукты, овощи, грибы и зелень. Важно при этом проследить, чтобы влажный воздух выходил из аэрогриля. Для этого нужно вставить шампур между крышкой и корпусом. Оптимальные параметры сушки: • скорость: для зелени – низкая, для моркови и свеклы – средняя, для яблок и грибов – высокая • температура, при которой продукты сохраняют цвет: 120 градусов • время: для зелени – 10 минут, для свеклы и моркови (на крупной терке) – 15 минут, для яблок – 30 минут, для грибов – 1,5 часа

Совет: такие продукты, как грибы, яблоки и листовую зелень удобнее сушить непосредственно на решетках, а ягоды, свеклу и морковь – на стимере.

Пример приготовления сушеных яблок и груш.

Для начала нужно подготовить фрукты. Тщательно промываем их и вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими дольками и выкладываем на 3 решетки. Выставляем параметры: время – 30 минут, температура – 120 градусов, скорость – средняя. Крышку при этом держите чуть приоткрытой.

Уточнение кондиции заготовленного сырья

Несмотря на указания о том, что уровень просушки измеряется на глазок, все же существуют определенные критерии его установления.

Достаточно двух-трех раз и хозяйка с первого взгляда научится определять, достаточно ли просушились грибы. Они легко сгибаются, не ломаясь, пружинят под пальцами. Недопустимым является ощущение, что в сырье осталась влага или, напротив, оно крошится.

Некоторые экземпляры немного сморщиваются и становятся похожими на запеченные яблоки. Окраска их должна колебаться от светло-коричневой до бурой.

Если женщина заготавливает продукт впервые, то для индикации полезно приобрести в магазине или на базаре немного уже готового сырья и сравнивать результат с ним.

Температура и время высыхания

В аэрогриле	Температура в 90 – 95 градусов.	Время высыхания: от полутора до 2 часов.
В духовке	Температура устанавливается поэтапно от 45°С до 75°С.	Время сушки без вентилятора 5 часов. С конвекционной функцией (вентилятором) – 3 часа 30 минут.
В электросушилке	Не ниже 60 градусов.	Срок приготовления от 5 до 10 часов.
В микроволновке	Мощность: 100 – 180 Вт.	От 1,4 часа до 2 часов.
На открытом воздухе под солнцем	Температура не ниже 20 градусов.	От 7 -14 суток.

Как сушить грибы в духовке газовой плиты

И вот тут все принципы точно такие же как и у электрической плиты, но есть несколько нюансов, которые выплыли во время практики. Сами мы использовали еще старенькую газовую духовку (у нас электрическая, спасла теща))).

Газ — имеет свойство быстро заканчиваться, и в целях экономии газа нужно приготовить несколько решеток. Мы смогли сделать только три штуки, но скорее всего можно и пять запихать. Главное правило — сделать из проволоки не толстой или металлической сетки (крупноячеистую). Вместо сетки можно и нанизать на проволоку грибы и пластины, как на шампуры и закрепить их внутри духовки.

Только потом чистим сами грибы, не забываем, что они или пластинки должны быть примерно одинакового размера, чтобы хоть как-то равномерно и одновременно просушить.

Заготовки раскладываем по сеткам и отправляем в духовку. Выставляем температуру на 40-45 градусов и немного подсушиваем. Дверцу не закрываем полностью, обязательно оставляем щель для циркуляции воздуха.

Сразу поднимать температуру на 70 градусов нельзя, иначе испортите продукт. Есть вероятность что при высокой температуре на грибах выделится белковое вещество, которое засохнут и испортят продукт, в том числе будет потемнение сильное и мягкость грибов.

Поэтому вялим сначала на 40-45 градусах. А потом поднимаем температуру до 75-80 градусов. Обязательно временами меняем сетки с грибами местами, для равномерной сушки.

Определить точно продолжительность сушки не возможно, сильно много факторов играют роль. Нужно постоянно посматривать за заготовками, те что уже готовы, убираем, остальные продолжаем сушить и местами меняем сетки.

Основные правила заготовки сушеных яблок

Не пытайтесь сразу заготовить большое количество яблок. Рекомендуем сушить частями, также перерабатывать. Нарезка быстро темнеет, теряет привлекательный вид. Поэтому за раз используйте 2-3 килограмма. После раскладки приступайте к следующей порции.

Инструкция по подготовке:

1. Промываем. Желательно убрать внешние загрязнения. Сразу вытираем салфеткой.
2. Нарезаем. Форма ломтиков на свое усмотрение. Можно сначала удалить огрызок специальным приспособлением, затем делать кружочки. Или сразу нашинковать дольки. Интересно смотрятся слайсы. Толщина не должна превышать 0,5 см.
3. Обработка солью. Необязательный этап, но позволяет сушить яблоки без потери цвета. Подготовленные ломтики погружают в раствор из 5 л воды и 50 г соли на 2-4 минуты.
4. Замачивание в растворе сернистой кислоты. Второй способ сохранить светлый цвет. Для замачивания используют 5 г кислоты на 5 л воды.

Недостаток обработки в сернистой кислоте — готовый продукт перед использованием придется тщательно мыть. Также вещество может вызывать индивидуальную непереносимость. Особенно реакции подвержены дети. Иногда для защиты цвета яблочную заготовку просто сбрызгивают лимонным соком.

Очистить или оставить? Кожица не дает покоя. Рекомендуем шкурку оставлять. Она сохнет быстро, содержит огромное количество полезных веществ. Именно под ней находится важный для человеческого организма пектин.

Сушеные яблочные слайсы

Как правильно хранить сушеные грибы?

Перед хранением важно проверить готовность грибов. На что обращать внимание:

• они должны быть твердыми, но эластичными;
• при физическом воздействии грибы гнутся, но не крошатся;
• при нажатии не должна выделяться влага.

Хрупкость обычно появляется из-за слишком высокой температуры в процессе сушки. Поэтому важно тщательно контролировать этот процесс, периодически проверяя состояние заготовок.

После сушки грибы важно правильно упаковать для длительного хранения. От этого зависит их качество и вкус при готовке. Если была использована духовка, печь, аэрогриль или микроволновка, перед уборкой продукт следует сначала остудить.

В полотняной и бумажной таре

Такая упаковка надежно защищает грибы от воздействия света и влаги. Перед тем как убрать заготовку на длительное хранение, мешочек или пакет нужно плотно закрыть. Хранить грибы в такой таре можно при комнатной температуре и средней влажности в жилом помещении.

В вакуумных пакетах и емкостях

Использование вакуумной упаковки – одно из лучших решений для длительного хранения сушеных грибов. Такая среда минимизирует риск появления бактерий, плесени и гнили. Хранить емкости с вакуумным клапаном лучше всего в прохладном месте, для этой цели подойдет зона свежести в холодильнике (место для хранения овощей и фруктов).

Грибы в вакуумной упаковке нельзя замораживать, а также хранить там, куда попадают прямые солнечные лучи.

В стеклянной таре

Такая упаковка надежно защищает сушеные грибы от насекомых, воздействия влаги, но стекло пропускает свет, что недопустимо для длительного хранения этого продукта. При выборе стеклянной тары рекомендуется отдавать предпочтение затемненным банкам с плотно закрывающейся крышкой.

Располагать стеклянную тару желательно в темном и слегка прохладном месте, но подойдет и шкафчик на кухне. Перед длительным хранением банку обязательно нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Сушеные грибы сохраняют свой вкус и пользу в течение 12 месяцев. Этого достаточно, чтобы сохранить запас этого ценного продукта на зиму, а летом пополнить его новым. Важно периодически проверять заготовки на наличие влаги, плесени и насекомых.

Как сушить грибы в домашних условиях

В современной квартире можно воспользоваться духовкой, микроволновкой, аэрогрилем. Кроме того, можно развесить гирлянды из грибных нитей в области над горелками и включить их. Через три дня грибы готовы.

В духовке

Для сушки в духовке нужно предварительно подсушить грибы на солнце, для этого их выкладывают на бумагу так, чтобы, они не касались друг друга и оставляют на свежем воздухе. Когда грибы станут вялеными, можно отправлять их в духовку. Она должна быть нагрета до температуры не выше семидесяти градусов.

В аэрогриле

Часто сушка грибов затягивается на длительный срок, тогда возникает вопрос, как ускорить процесс, или как освободить духовку для других нужд. Если в доме есть аэрогриль — решение найдется очень быстро. Он идеально подходит для небольших порций, если поход за припасами не увенчался ошеломительным успехом.

Крупные грибы нужно выкладывать в один ряд, мелкие в сетчатый поддон. Необходимо подложить под крышку предмет, не позволяющий ей плотно закрыться. Это делается для того чтобы выпариваемая влага беспрепятственно выходила из плодов. Через пару – тройку часов сушеные грибы готовы.

Какие грибы подходят для сушки, а какие нет

Для сушки желательно выбирать трубчатые грибы (маслята, подберезовики, белые, подосиновики, маховики) . Это объясняется несколькими причинами.

Во-первых, сушеные пластинчатые грибы (к ним относятся грузди, лисички, сыроежки, опята, шампиньоны) могут горчить после сушки. Во-вторых, их часто путают с ядовитыми пластинчатыми грибами. Из пластинчатых иногда подвергают сушке лисички, опята, рыжики и вешенки. А совершенно не пригодными для такой заготовки считают грузди, волнушки и валуи. Их на зиму лучше посолить или замариновать.

Ну и конечно, наиболее высокими вкусовыми качествами в сухом состоянии отличаются белые грибы. Профессиональные кулинары даже считают, что сушеные белые грибы более ароматны и вкусны при приготовлении блюд, чем свежие.

Использование сушилки

Использование сушилки значительно сэкономит время хозяйки, так как сухофрукты будут готовиться быстрее, чем на свежем воздухе.

В целом этот бытовой прибор имеет следующие преимущества:

• Возможность выбрать подходящий температурный режим;
• Не нужно пристально следить за готовящимися фруктами;
• Большая вместительность. Современные сушки имеют до 30 просторных лотков;
• Изготовление запасов не будет зависеть от погодных условий;
• Будущие сухофрукты будут ограждены от посторонних запахов и насекомых;
• Различные модели могут подавать горячий воздух снизу или с боков.

Груша сушенная:

Последний вариант бытового прибора предпочтительнее, так как прогрев плодов будет происходить одинаково для всех ярусов.

Основные правила

К основным правилам можно отнести:

• Перед началом работы следует отобрать груши по сортам. Помните, что фрукта не должна быть водянистой;
• Затем плоды сортируют по размерам. В идеале небольшие фрукты и крупные груши сушат отдельно друг от друга;
• Перед приготовлением плоды тщательно моют и дают просохнуть в течение 15-20 минут;
• Дальше необходимо аккуратно вырезать повреждённые участки кожи, удалить из груши сердцевину;
• Подготовленные фрукты нарезают кусочками толщиной не больше 1 см;
• Чтобы продлить срок хранения сухофрукты, нарезанные кусочки можно на несколько секунд опустить в кипящую воду, а потом быстро остудить в холодной жидкости;
• Раскладывая груши на поддонах, нужно следить, чтобы между кусочками было небольшое расстояние, необходимое для циркуляции воздуха.

Этапы сушки

Приготовление сухофрукты из груш можно разделить на несколько этапов:

• Сбор урожая;
• Сортировка плодов;
• Подготовка фрукты;
• Сушка заготовок;
• Хранение.

В целом на сушение груш необходимо примерно 12 часов.

Можно ли сушить недозрелые, зеленые яблоки, белый налив?

• Первый этап на пути к сушке — это выбор продукта. Яблоки лучше выбирать не залежавшиеся, без изобилия попорченных мест
• Рекомендовано выбирать яблоки с тонкой шкуркой и маленькой сердцевиной. Из таких яблок получатся более крупные и качественные сушки
• Из сортов лучше выбирать кислые сорта, так как вкус сладких яблок после сушки теряются. Например, такие сорта, как Антоновка и Апорт прекрасно подходят для сушки
• Яблоки Белый налив также можно сушить. Однако, это сорт быстро портящихся яблок. Поэтому их нужно сушить незамедлительно после сбора урожая. Плюс в том, что это летние яблоки, высушить их можно прямо на солнце
• Даже недозрелые или зеленые яблоки пригодны для сушки. Сухофрукты из них получаются более кислыми, чем из спелых плодов. Поэтому их целесообразно использовать для приготовления компотов

Какие яблоки подходят для сушки

Как сушить яблоки на зиму в духовке на противне?

• Плоды подготавливаем должным образом
• Теперь укладываем их на противень и ставим в духовку
• Духовку закрываем не до конца и оставляем в ней яблоки на час. Температура при этом должна быть не более 50 градусов
• Теперь закрываем духовку и повышаем температуру до 70 градусов. Периодически открываем духовой шкаф и мешаем сушки
• Когда яблоки полностью высохнут, повысьте еще температуру на градусов 10 и протомите немного сушки на этой температуре
• Затем остужаем сухофрукты при комнатной температуре и укладываем в места хранения

Источник

Источники:

• https://grilim.online/sushka-jablok-v-ajerogrile/
• https://MayonesGuitars.ru/produkty-i-napitki/sushka-gribov.html
• https://bluda-doma.ru/pitanie/sushka-v-aerogrile.html
• https://sushi-salsk.ru/bytovaya-himiya/kak-posushit-yabloki-v-aerogrile.html
• https://AraratKafe.ru/produkty/sushka-gribov-v-aerogrile.html
• https://IsoProfTeh.ru/bytovaya-himiya/sushka-fruktov-v-aerogrile.html
• https://PerekrestokClub.ru/pitanie/sushka-ovoshchej-v-aerogrile.html
• https://KeepOK.ru/kak-sushit-gribyi-v-domashnih-usloviyah
• https://veve.ru/life/styl/kak-zasushit-griby-8969/
• https://mir-tourista.ru/statyi/vyzhivanie-v-dikoi-prirode/pitanie/kak-sushit-griby.html