Ризотто с грибами — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

РецептыПросмотров: 42Комментарии: 017 января 2023 г.

Классический рецепт ризотто с белыми грибами

Белые грибы придают ризотто невероятный аромат и вкус. При добавлении белого вина и пармезана блюдо получается очень нежным, аппетитным и по-настоящему итальянским.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты–+4 порц.

• Лук репчатый 1 шт.
• Рис карнароли500 гр.
• Чеснок 4 зуб.
• Грибы 500 гр.
• Белое сухое вино 200 мл.
• Масло сливочное 50 гр.
• Масло оливковое 50 мл.
• Бульон 1.5 л. куриный
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 50 гр.
• Сливки 100 мл. 20%
• Соль  по вкусу
• Орегано  по вкусу
• Базилик свежий  по вкусу

Шаги30 мин.Печать

• Лук и чеснок нарезать очень мелко.
• В сотейнике смешиваем сливочное масло, которое нужно предварительно размягчить, добавляем к нему оливковое, и готовим в получившейся смеси лук и чеснок, пока не приобретут прозрачность.
• Всыпаем в сотейник рис и, постоянно помешивая, держим на слабом огне одну-две минуты, чтобы зернышки пропитались ароматным маслом.
• Грибы нарезаем небольшими кубиками, добавляем к крупе. Обжариваем 2-4 минуты, а затем заливаем содержимое сотейника белым вином. Важно постоянно помешивать рис, чтобы не пригорел.
• Когда вино выпарится, нужно небольшими дозами вливать бульон, чтобы он только покрывал рис. Помешиваем и добавляем следующую порцию бульона лишь после того, как предыдущую полностью впитают зернышки риса. На этом этапе требуется довести блюдо до вкуса, добавив соль, и держать на небольшом огне примерно 15 минут, периодически проверяя, чтобы зернышки не разварились полностью, а сохранили в середине состояние «аль-денте».
• В отдельной посуде смешать сливки и натертый пармезан, выложить туда готовое блюдо, даем ему настояться несколько минут, и подаем, украсив орегано и базиликом.

Сообщить об ошибке

Мешочки с рисом, курицей и черносливом  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Новогодние праздники, это время, когда хочется порадовать близких вкусными и интересными рецептами. Предлагаю вам сытное и недорогое блюдо, которое украсит ваш праздничный стол и удивит гостей затейливой подачей. Мешочки с рисом, курицей, грибами и черносливом красиво смотрятся на блюде, при необходимости их можно приготовить и на фуршетный стол. Рецепт удобен тем, что все можно подготовить заранее, за день до праздника, а в нужный момент достать из холодильника и запечь.

Ингредиенты

Ингредиенты: Филе куриное Рис Грибы Лук репчатый Чернослив Сливки Приправа Перец черный Куркума Соль Кожа куриная Масло растительное

marfutak

20 декабря 2017 года

• 34161
• 89
• 1329
• 224

Филе куриноеРисГрибыЛук репчатыйЧерносливСливкиПриправаПерец черныйКуркумаСольКожа куринаяМасло растительное

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Рис промыть. У меня все просто: я варю рис в мультиварке. Для этого заливаю рис водой, добавляю специи, куркуму и включаю режим «рис» Вы же можете сварить рис привычным для Вас способом: в кастрюле с водой и специями. Когда рис будет готов- накрыть крышкой в кастрюле. А мы пока займемся начинкой. Лук очистить, порезать мелко. Грибы вымыть, порезать на средние кусочки. В сковороде подогреть оливковое масло и обжаривать на нем лук 2 минуты, затем добавить грибы.На весь экран

# шаг 2/5

Сразу появится много воды из грибов. Уменьшить огонь до минимального и готовить до тех пор, пока почти вся вода не исчезнет. Добавить сметану, специи по вкусу. Перемешать. На весь экран

# шаг 3/5

Накрыть крышкой и готовить еще 5-7 минут. Потом добавить рис и перемешать.На весь экран

# шаг 4/5

Накрыть крышкой и тушить еще несколько минут. При необходимости добавить специи.На весь экран

# шаг 5/5

Подавать как горячую закуску или как гарнир к основным блюдам. Приятного аппетита! поделиться фото4.5согласны?ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(34)lapushka

Галина

Каролина

Варвара

Сюрреалистичная

Роман

Innessa8

Тэги рецепта рис, ризотто основные блюда варить, тушить итальянская кухня простые рецепты на каждый день рецепты для мультиварки крупы жарить молочные продукты

Грибное ризотто с сыром в сливочном соусе

Этот рецепт дополнен большим количеством хорошего сыра. Он добавляется в самом конце, насыщая блюдо густым сливочным ароматом, создавая идеальную вязкую текстуру. Его вкус великолепно сочетается с грибами и свежим тимьяном.

Источник — inspiredtaste.net

Состав:

• 1 + 3/4 ст. риса Арборио
• 3/4 ст. сухого белого вина
• 1/3 ст. сыра Маскарпоне или другого сливочного
• 1/3 ст. свежего тертого Пармезана
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст. свежих очищенных грибов
• 8 ст. куриного или овощного бульона*
• 4 ст.л. сливочного масла
• соль, свежий молотый черный перец
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 средняя луковица
• 12 листочков шалфея, стружка Пармезана (для оформления)

Емкость стакана 250 мл.

1. Грибы очистите и промойте, промокните сухой бумажной салфеткой. Удалите ножки, а шляпки нарежьте небольшими кусочками.

2. Перелейте бульон в сотейник емкостью 3 литра. Добавьте грибные ножки, порезанные ломтиками, тимьян, лавровый лист, соевый соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Готовьте на медленном огне без крышки 30 мин. Процедите бульон, у вас должно получиться около 6 стаканов жидкости. Если нет, добавьте воды.

3. В сковороде растопите масло на среднем огне. Обжарьте в нем кусочки грибов с луком в течение 5 мин. Добавьте сырую рисовую крупу, перемешайте — тушите 1 мин. Влейте сухое белое вино — готовьте до тех пор, пока оно не уменьшится вдвое.

4. Затем введите 0,5 ст. приготовленного бульона. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока зерна не впитают жидкость. Так повторяйте до тех пор, пока не будет добавлено от 5 до 5,5 ст. бульона.

5. За 5 мин до полной готовности риса добавьте сливочный сыр, тертый Пармезан. Приправьте по вкусу солью и перцем, накройте крышкой. Оставьте на 5 мин.

Подавайте блюдо в отдельных неглубоких тарелках. Сверху посыпьте стружкой Пармезана, выложите несколько обжаренных листьев шалфея.

Для их приготовления на разогретую сковороду с оливковым маслом выложите листья в один слой, подержите 15 сек. Затем переложите на бумажное полотенце, посыпьте щепоткой соли.

Курица с рисом по мотивам жюльена  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Блюдо очень напоминает классический жюльен. Только я добавила рис с киноа ТМ Мистраль и порция побольше жюльена. Празднично, красиво и вкусно!

Ингредиенты

Ингредиенты: Рис Филе куриное Шампиньоны Лук репчатый Масло сливочное Сливки Мука цельнозерновая Соль Перец черный Сыр твердый

Okoolina

8 декабря 2017 года

• 37368
• 77
• 2434
• 288

РисФиле куриноеШампиньоныЛук репчатыйМасло сливочноеСливкиМука цельнозерноваяСольПерец черныйСыр твердый

Пирожки печеные с рисом и грибами  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Вкусная домашняя выпечка соберет за вечерней чашкой чая всю семью. Выпекаем пирожки с рисом и грибами.

Ингредиенты

Ингредиенты: Молоко Яйцо куриное Желток яичный Сахар Соль Дрожжи Масло сливочное Масло растительное Мука пшеничная Рис Шампиньоны Лук репчатый

obukhov11

13 октября 2016 года

• 32395
• 163
• 1653
• 237

МолокоЯйцо куриноеЖелток яичныйСахарСольДрожжиМасло сливочноеМасло растительноеМука пшеничнаяРисШампиньоныЛук репчатый

Рисовые зразы с грибами  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Блюдо для постящихся, но думаю понравится и тем кто не соблюдает пост. Нежные, сытные и очень вкусные рисовые зразы с грибной начинкой.

Ингредиенты

Ингредиенты: Рис Вода Грибы Лук репчатый Чеснок Масло растительное Крахмал Перец черный Соль Сухари панировочные

Olgastih

27 марта 2016 года

• 43291
• 135
• 1994
• 333

РисВодаГрибыЛук репчатыйЧеснокМасло растительноеКрахмалПерец черныйСольСухари панировочные

Как приготовить домашнее ризотто с курицей и грибами?

Курица и грибы – идеальное дополнение ризотто. Для приготовления этого любимого не только итальянцами блюда используется рис арборио: круглый и хорошо разваривающийся. Важно добавлять в рис бульон небольшими порциями, чтобы он успевал впитываться в рисовые зернышки и наполнять их вкусом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 500 мл
• Грибы свежие или сушеные (боровики) – 150 гр.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Курица вареная – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Рис арборио – 150 гр.
• Сыр твердый – 30 гр.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Масло оливковое – для жарки.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезаем очень маленькими кубиками, смешиваем с раздавленным чесноком и обжариваем все вместе в размягченном масле.

2. Грибы требуется нашинковать небольшими кусочками и положить к луку с чесноком, чтобы все вместе готовилось около 5-7 минут.

3. Филе курицы, заранее отваренное, измельчаем соразмерно грибам и добавляем к ним, держим на огне еще несколько минут.

4. В отдельную жаропрочную посуду вливаем небольшую порцию оливкового масла, всыпаем туда рис и прогреваем его пару минут, чтобы он пропитался разогретым растительным жиром, после, небольшими порциями, будем вливать в крупу бульон и постоянно мешать. Как только бульон впитается, нужно вливать следующую часть.

5. Спустя 20 минут добавляем в ризотто лимонный сок, затем нужно приправить его солью и перцем, всыпать поджарку из лука с грибами и курочкой, перемешать крупу и подержать на огне еще около 5 минут.

6. Блюдо можно подавать, когда рис станет нежным, но сохранит слегка твердую сердцевинку в зернышках. Перед подачей нужно добавить в него натертый сыр и измельченную петрушку, а затем полить растопленным сливочным маслом, накрыть крышкой и подождать пару минут, прежде чем угощаться. Наслаждайтесь!

Сообщить об ошибке

Очень вкусное ризотто с грибами в сливочном соусе

Сливочный соус с сыром отлично дополняет вкус ризотто. Итальянцы обычно используют для него натертый пармезан: он обладает очень выраженным вкусом, но в некоторых случаях сливочный соус смешивают с сырами с плесенью, что добавляет ризотто пикантности.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Рис арборио – 100 гр.
• Бульон куриный – 350 мл
• Шампиньоны свежие – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сливки – 200 мл
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Смесь прованских трав – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике или глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем мелко нарубленные чеснок с луком, чтобы они приобрели приятный золотистый оттенок.

2. Нарезанные кубиками или ломтиками шампиньоны добавьте к зажарке и готовьте еще несколько минут.

3. Всыпьте к грибам с луком рис и обжаривайте примерно одну-две минуты, не забывая постоянно помешивать для более равномерной пропитки зернышек маслом. Продолжая мешать, вливайте небольшими порциями куриный бульон, добавляя его каждый раз только тогда, когда предыдущая партия полностью выпарится. В процессе приготовления доведите блюдо до вкуса, добавив соль и приправы.

4. В отдельной жаропрочной емкости смешайте тертый сыр, сливки и муку, хорошо взбейте и доведите соус до кипения.

5. Соедините ризотто с соусом, снимите с огня, дайте постоять пару минут. Подавайте, украсив зеленью.

Сообщить об ошибке

Рисовые биточки «Для удовольствия»  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Из риса биточки я очень люблю! Они выручают так часто семью! Друзья, вариант вам еще предлагаю! Накормите вкусно родных, обещаю! Лук грибы и кабачок! В этом блюде будет толк! Сочетаются отлично, не оставят безразличных!

Ингредиенты

Ингредиенты: Рис Шампиньоны Яйцо куриное Лук репчатый Кабачок Специи Мука пшеничная Масло растительное

masha vet

18 ноября 2018 года

• 24322
• 150
• 1389
• 234

РисШампиньоныЯйцо куриноеЛук репчатыйКабачокСпецииМука пшеничнаяМасло растительное

Рис с грибами и мясом в томатной подливе

Рис с грибами и мясом в томатной подливе подойдет для любителей острой пищи, так как в него входит острый красный перец и чеснок.

Необходимые продукты:

• Рис – 0,40 кг.;
• куриное мясо – 1 кг.;
• грибы (шампиньоны) – 0,40 кг.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• колбаса сырокопченая – 0,20 кг.;
• сушеный чеснок – 1 ч. л. (свежий – 5 зубков);
• сушеный красный острый перец – 1 ч. л. (свежий перец – 1 шт.);
• томатный сок – 1 л.;
• соль, черный молотый перец на ваш вкус;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Читайте также:  Яичница с крабовыми палочками – 7 рецептов

Мясо промыть и порезать порционными кусками. Слегка обсушить бумажными полотенцами и выложить в прогретую сковороду с маслом. Обжаривать до появления поджаристой корки.

Грибы и сладкий перец прополоскать. Грибы порезать пластинами. Перец очистить от семян и порезать соломкой. С лука снять шелуху и порезать на полукольца.

Мясо переложить в кастрюлю, лучше отдать предпочтение посудине с толстым днищем. А на сковородку выложить грибы, лук и перец. При необходимости добавить немного растительного масла и слегка обжарить. Затем выложить все поверх курицы.

В кастрюлю вылить томатный сок, добавить соль и перец. Отправить на плиту. Пока содержимое кастрюли вскипает нужно нарезать колбасу небольшими брусочками. Добавить в кастрюлю вместе с острым перцем и чесноком.

Еще раз дождаться кипения, проварить 20 минут на слабом огне. Теперь подошла очередь к рису. Его следует прополоскать прохладной водой и отправить в блюдо. Варить до готовности риса.

Полезно знать! Если вся жидкость выпарилась, а рис еще не доварился, можно добавить немного кипяченой воды.

Рис с грибами и сыром пармезан

Рис с грибами и сыром пармезан

Рис с грибами и сыром пармезан – будет готов за 20 минут! Рис, грибы, чеснок, куриный бульон, молоко, сыр пармезан и петрушка. Все это так просто и так вкусно! Добавьте немного свинины, курицы или стейка, чтобы приготовить еду в одном горшочке!

Сначала обжарьте грибы в сливочном масле. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным. Наконец, добавьте рис, куриный бульон и молоко. Перемешайте смесь и дайте ей покипеть. Когда рис будет готов, добавьте сыр пармезан и петрушку. Так просто и вкусно!

Мы любим этот легкий рис. Из него получится отличный гарнир или основное блюдо без мяса.

Ингредиенты для приготовления Риса с грибами и сыром пармезан:

Время готовки: 25 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• Сливочное масло 4 ст.л.
• 8 унций нарезанных белых грибов, очищенных
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан длиннозерного риса, сырого
• 1 стакан куриного бульона
• 1 стакан молока
• ¼ ч. л. Соли
• ⅓ стакана тертого сыра пармезан
• 2 ч.л. сушеной петрушки
• перец по вкусу

Пошаговый план приготовления Риса с грибами и сыром пармезан:

1. В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите масло. Добавить грибы и варить до мягкости около 5 минут.
2. Добавьте чеснок и рис; варить 2 минуты. Добавьте куриный бульон, молоко и соль.
3. Накройте крышкой и тушите 20 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.
4. Снять с огня. Добавьте сыр пармезан, петрушку и перец.
5. Если рис недостаточно сливочный, может потребоваться добавить побольше молока.

Как сделать кремовое ризотто с белыми грибами и сливками

Еще более насыщенная кремовая консистенция получается с добавлением сливок. Однако такой рецепт вам подойдет, если вы не считаете калорий, так как блюдо содержит молочные жирные продукты.

Источник — https://youtu.be/lY0tYW7oN4g

Ингредиенты (для одной порции):

• 150 гр риса Арборио
• 150 мл сливок жирностью 20%
• 100 гр сливочного сыра
• 50 гр белых грибов
• 600 мл куриного бульона
• 1/3 ч.л. соли
• щепотка молотого перца
• оливковое масло (для жарки)
• 20 гр сливочного масла

1. Бульон поставьте на плиту, чтобы он нагрелся.

2. В сковороду налейте небольшое количество оливкового масла, на среднем огне слегка обжарьте в нем сырые зерна Арборио до золотистого цвета.

3. Вылейте 1/4 части бульона в рис так, чтобы он покрывал его. Когда жидкость полностью впитается, долейте еще такое же количество. Продолжайте тушение таким образом около 15-20 минут, пока бульон не закончится.

Зерна должны оставаться слегка упругими и не разваренными.

4. Обжарьте нарезанные кубиками белые грибы на сковороде в оливковом масле, для аромата добавьте 20 гр сливочного.

5. Как только они станут румяными, залейте их сливками. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте тертый сыр. Мешайте до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

6. Готовый соус соедините с рисом, тушите на среднем огне еще 5 мин до полной готовности.

Подавайте горячим с тертым сыром и листиком свежего базилика.

Плов в горшочках

В духовке тоже можно приготовить чудный рис с шампиньонами. Рецепт с фото поможет контролировать правильность выполнения работы на каждом этапе. Для начала нужно собрать все необходимые ингредиенты:

• на 200 грамм грибов 1,5 стакана длиннозерного риса, 1 морковь, луковица, вода, соль и масло растительное.

Из посуды для работы понадобится разделочная доска, сковорода, нож и несколько глиняных горшочков. Технология процесса, в принципе, несложная:

1. Грибы очистить, аккуратно порезать тонкими пластинками, а потом чуть обжарить их в масле.
2. Лук покрошить, а морковку измельчить на терке (или порезать кружочками).
3. Добавить овощи к грибам и слегка обжарить продукты вместе.
4. Рис хорошо промыть, чтобы после варки он не слипался.
5. Обжаренные продукты переложить на дно горшочков.
6. Сверху засыпать рис и посолить. Как известно, эта крупа в процессе приготовления сильно увеличивается в объеме. Поэтому половина объема каждого горшочка должно оставаться свободной.
7. Залить содержимое кипятком так, чтобы жидкость прикрывала его на 1-2 сантиметра.
8. Горшочки отправить в духовой шкаф.

Через 40 минут блюдо будет готово. Подавать к столу его можно в той же таре или переложить на тарелки и украсить рубленой зеленью.

Горшок с грибами и рисом

Горшок с грибами и рисом

Возьмите пригоршню простых ингредиентов и превратите их в сытный, вкусный и утешительный ужин.

Ингредиенты для приготовления Горшка с грибами и рисом:

Время готовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• 200 г риса басмати
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупная луковица , нарезанная
• 2 ч.л. измельченного розмарина или 1 чайная ложка сушеного
• 250 г каштановых грибов , разрезанных на четвертинки
• 2 красных перца , нарезанных
• 400 г банка нарезанных помидоров
• 425 мл овощного бульона
• горсть нарезанной петрушки

Пошаговый план приготовления Горшка с грибами и рисом:

1. Нагрейте духовку до 190 ° C. Рис промойте через сито под холодной проточной водой и дайте стечь.
2. Нагреть масло в кастрюле, добавить лук, затем жарить до мягкости, около 5 минут. Добавьте розмарин и грибы, затем немного обжарьте.
3. Добавьте рис, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем добавьте перец, помидоры, бульон и немного свежемолотого перца.
4. Доведите до кипения, перемешайте, плотно накройте крышкой и запекайте 20-25 минут, пока рис не станет мягким. Посыпать петрушкой и подавать.

Итальянское ризотто

Ризотто – это отличный вариант, где можно применить шампиньоны с рисом. Пошаговые рецепты понадобятся тем, кто впервые будет пробовать готовить знаменитое итальянское блюдо. Для работы потребуются следующие ингредиенты:

• 250 грамм риса (круглого), 300 грамм шампиньонов, 500 грамм куриной грудки, 35 грамм масла растительного, 15 грамм соли, 150 миллилитров сухого белого вина, луковица, 100 грамм сыра «Пармезан», 50 грамм масла сливочного и пучок свежей петрушки.

Готовить такое блюдо на практике оказывается совсем не трудно:

1. Сначала мясо курицы надо положить в кастрюлю с холодной водой, поставить ее на плиту и варить уже после закипания 20 минут. После этого его нужно отделить от костей и произвольно измельчить.
2. Грибы вымыть, порезать тонкими пластинками и обжарить в течение 5 минут в сливочном масле.
3. Добавить к ним курицу и продолжать обработку еще 5 минут.
4. Куриный бульон снова довести до кипения.
5. В это время на другой сковороде на растительном масле немного обжарить порезанный на четверти колец лук.
6. Добавить к нему промытый рис. Продукты прогреть вместе 3-4 минуты.
7. Залить их вином и тушить при постоянном помешивании 5 минут, пока влага полностью не выпарится.
8. Рис с луком залить бульоном. Делать это надо постепенно, добавляя по ½ стакана. Следующая часть вводится только после того, как предыдущая успеет впитаться. На это уйдет примерно 25 минут.
9. К рису добавить грибы с курицей.
10. Посыпать все тертым сыром и рубленой зеленью.

Как только масса полностью прогреется, ее можно подавать к столу.

Пошаговый рецепт приготовления постного ризотто с грибами

Этот рецепт подходит для тех, кто соблюдает пост или не ест мяса: в него входят только растительные ингредиенты и овощной бульон. Для тех, кто не придерживается строго поста, блюдо можно дополнить тертым сыром.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Рис арборио – 2/3 ст.
• Вино сухое белое – 0,5 ст.
• Бульон овощной – 600 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Грибы свежие или сушеные (вешенки, шампиньоны, белые) – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Сыр твердый (пармезан) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сухие грибы замочите на час в теплой воде, свежие – почистите. Нарезайте подготовленные грибы небольшим кубиком.

2. Лук измельчите, и обжарьте с добавлением масла в глубокой сковороде или сотейнике.

3. Добавьте к луку грибы, слегка подсолите и готовьте пару минут.

4. В другой глубокой сковороде соедините разогретое масло с рисом и слегка его обжарьте, чтобы он стал прозрачным, а после, небольшими порциями, вливайте овощной бульон, помешивайте, пока жидкость не выпарится, и добавляйте новую порцию.

5. В рис, когда он обретет кремовую консистенцию, всыпьте грибы с луком, добавляйте тертый сыр и все хорошо перемешайте. Оставьте под крышкой на пару минут, чтобы сыр расплавился, и подавайте, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как готовить рис в мультиварке?

Рис с грибами может быть как самостоятельным, так и гарниром, если вы привыкли обедать плотно. Несмотря на кажущуюся простоту рецепта – приготовить правильно рисовую крупу не так уж просто. Если рис очищенный, то его очень легко переварить и соответственно можно и не доварить.

Но ситуация существенно упростилась с изобретением такого устройства, как мультиварка. Специальные режимы приготовления позволяют успешно справиться с достижением кондиции для этой крупы.

Ингредиенты:

• сырые грибы – 300 г;
• рис – 100 г;
• лук;
• куриный или овощной бульон – 200 мл;
• масло кунжутное – 20 г;
• специи по вкусу.

Требуемое время на варку – 30 минут. Калорийность на 100 г – 90 ккал.

Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления риса с шампиньонами в мультиварке:

1. В емкость агрегата налейте 2-3 столовые ложки кунжутного масла. Включите режим «жарка» и нагрейте. Обжарьте лук в течение 5 минут;
2. Пока жарится лук, промойте холодной водой рис, измельчите грибы. Добавьте их к луку и перемешайте;
3. Влейте к имеющимся продуктам куриный или овощной бульон, выберите режим плов, закройте крышку устройства и ожидайте завершения программы;
4. Очень важно за 5 минут до завершения добавить специи в блюдо, тщательно перемешать;
5. Лучше всего подать блюдо сразу же к столу, в горячем виде. Наваристый, пряный, очень аппетитный рис идеально подойдет как в качестве гарнира, так и в виде основного блюда. Его можно сдобрить свежей зеленью, сметаной;
6. Если вы привыкли кушать плотно, то такой рис выступит в качестве великолепного гарнира к блюдам из курицы или рыбы. Наслаждайтесь его вкусом и пользой.

Ризотто с грибами и овощами в домашних условиях

Это блюдо готовится на мягком овощном бульоне. Ризотто получается постным, не содержит ингредиентов животного происхождения и подходит как для тех, кто не употребляет мясо, так и соблюдающих пост.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Рис круглозернистый – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сельдерей (стебель) – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Грибы – 300 гр.
• Специи (орегано, базилик) – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте овощной бульон: в 1,5 л воды сварите крупнонарезанную луковицу, сельдерей и морковь. Кипятите на медленном огне около 20 минут, а затем процедите.

2. Оставшуюся часть моркови с луком требуется нарезать достаточно мелким кубиком, а после этого обжарьте овощи в глубокой сковороде или сотейнике.

3. Томаты и перец измельчите, добавьте к морковно-луковой зажарке.

4. Грибы, нарезанные кубиками, высыпать к овощам и продолжать готовить, помешивая.

5. В другой жаропрочной посуде прогрейте рис в небольшом количестве масла, дайте ему пропитаться растительным жиром и не забывайте все время помешивать.

6. Рис нужно аккуратно переложить к овощам и порционно добавлять бульон из овощей, перемешивая, пока жидкость не впитается, а затем подливать новую часть бульона.

7. За пару минут до того, как крупа будет готова (а рис должен быть нежным по консистенции, но аль-денте в самой середине зернышек), добавить в ризотто перец, соль и нарезанную петрушку. Перемешать и подавать горячим.

Сообщить об ошибке

Запеканка с рисом и грибами

Вот еще один несложный рецепт приготовления вкусного ужина. Выглядит запеканка с рисом и грибами очень аппетитно, поэтому не сомневайтесь – готовьте.

Необходимые продукты:

• Рис – 0,20 кг.;
• грибы – 0,20 кг.;
• мясной фарш – 0,40 кг.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 0,08 кг.;
• сливки – 0,12 л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• черный перемолотый перец – 1 щепотка;
• соль по вкусу;
• приправа для мяса на ваш вкус.

Приготовление:

Читайте также:  Постные котлеты из фасоли – 6 рецептов, как из мяса

Рисовую крупу промыть несколько раз в прохладной воде. Высыпать в сотейник, залить холодной водой (0,5 л.), добавить соль и ложку растительного масла. Отправить на плиту и варить до готовности.

Лук почистить и порезать кубиком. Шампиньоны прополоскать и также нарезать кубиком. На сковородку налить ложку растительного масла и прогрев его отправить в сковороду половину лука. Пассировать его до прозрачности.

Далее к луку выложить грибы и готовить их пока не выпариться вся влага. Посыпать солью и перцем. Снять с огня.

В отдельную сковороду налить растительное масло и пассировать вторую половину лука, до такого же состояния. Затем добавить к нему фарш. Хорошо помешать и готовить, пока фарш слегка не поджариться. Посыпать приправой для мяса, солью и перцем, помешать и снять с огня.

Готовим заливку. В чистую посудину вбить яйца, залить их сливками. Натереть сыр на терке с крупными отверстиями и также отправить его к яйцам. Перемешать.

Полезно знать! В этом рецепте можно использовать сливки любой жирности, также их можно заменить молоком.

Жаропрочную форму обработать маслом. На дно выложить рис и разровнять слой с помощью ложки или лопатки. Далее будет идти слой грибов, а за ним слой фарша.

Сверху нужно все залить подготовленной заливкой. Сыр распределить по всей запеканке. Духовку нагреть до 180 градусов и отправить в нее блюдо на полчаса.

Видео о том, как приготовить ризотто с грибами и креветками, как в ресторане

Дополнительным ингредиентом этого блюда являются креветки. Их нужно добавить в самом конце, когда рис почти готов. Предлагаю отличный рецепт от итальянского шеф-повара Маттео Лаи. В своем видео он раскрывает основные секреты приготовления идеального ризотто.

Состав (на 1 порцию):

• 80 гр риса Карнароли
• 60 гр очищенных креветок
• 40 гр вешенок
• 55 гр сухих грибов
• 40 гр шампиньонов (2 шт.)
• 40 гр сливочного масла
• 40 гр Пармезана (2,5 ст.л.)
• 30 мл белого сухого вина
• 300 мл овощного бульона
• 30 гр репчатого лука (1/4 средней луковицы)
• 2 гр черного перца
• 8 гр соли (1 полная ч.л. без горки)
• 8 гр свежего чеснока
• 5 гр тимьяна
• 10 гр розмарина
• оливковое масло (для жарки)

1. Шампиньоны и вешенки нарежьте тонкими пластинками. Бульон вылейте в сотейник, высыпьте в него сухие грибы. Поставьте его разогреваться на плиту.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла. Установите огонь чуть выше среднего. Положите веточку розмарина и тимьяна. Добавьте вешенки с шампиньонами, измельченный чеснок. Слегка обжарьте, затем сразу выньте специи. Всыпьте измельченный лук.

3. Как только лук станет полупрозрачным, всыпьте сырой рис. Постоянно мешая его лопаткой, обжарьте зерна в течение минуты. Влейте сухое вино и немного подождите, пока оно испарится.

4. Теперь влейте половник горячего бульона. Постоянно мешая рис, тушите до полного впитывания жидкости. Затем вновь долейте столько-же бульона. Готовьте таким образом 15-17 мин. В процессе тушения добавьте соль, перец по вкусу.

5. За 5 минут до окончания добавьте очищенные креветки (без панциря). Продолжайте варить до полной готовности.

6. Выключите огонь, в горячее ризотто добавьте сливочное масло, тертый Пармезан. Тщательно размешайте, чтобы сыр полностью растворился.

Выложите на блюдо, украсьте листиком тимьяна и сырной стружкой.

Суп с рисовыми фрикадельками  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Такой суп обычно готовят в молочную неделю перед постом. Этим супом можно легко разыграть любого мясоеда, что фрикадельки без мяса догадаться практически невозможно. Очень сытный, вкусный суп.

Ингредиенты

Ингредиенты: Сливки Специи Шампиньоны Рис Яйцо куриное Творог Сухари панировочные Зелень Масло растительное Лук белый Морковь Вода

Ольга Бабич

22 октября 2012 года

• 66073
• 174
• 1804
• 252

СливкиСпецииШампиньоныРисЯйцо куриноеТворогСухари панировочныеЗеленьМасло растительноеЛук белыйМорковьВода

Приготовление и подача блюда в горшочке

Необходимые ингредиенты:

• куриные крылышки — 4 шт.;
• шампиньоны — 200 г;
• рис — 80 г;
• овощной бульон — 2 стакана;
• томаты — 2 шт.;
• лук;
• морковь;
• чеснок;
• специи по вкусу.

Время приготовления – 1 час. Калорийность — 108.4 ккал.

Для этого рецепта вы можете взять любые грибы, которые вам нравятся. Это могут быть шампиньоны, белые грибы, лисички и другие. Их нужно очистить, порезать на кусочки и отварить в воде, предварительно посолив ее по вкусу.

Затем грибы необходимо пассировать на растительном масле. Прежде чем компоновать горшочки, необходимо поджарить все составляющие блюда. После чего можно выложить их в горшочки – сначала крылышки, а затем – грибы, чеснок, овощи, рис. Залить содержимое горячим куриным бульоном.

Поставить духовку разогреваться. Вам необходима температура 180 градусов. Запекать горшочки 40 минут.

Быстрый жареный рис с яйцом и грибами

Быстрый жареный рис с яйцом и грибами

Это вегетарианское блюдо из жареного риса с яйцом и грибами – легкая еда из одной кастрюли. Грибы в этом жареном рисе – определенно хороши. Хотя я использовала свежие грибы шиитаке, но подойдут практически любые грибы.

Это вегетарианское блюдо из жареного риса с яйцом и грибами

Сначала грибы готовили с добавлением ароматических добавок (зеленый лук, имбирь и чеснок). Затем добавляли приготовленный рис и горох. Взбитые яйца добавляли в центр сковороды и подвергали тепловой обработке перед смешиванием с рисовой смесью, соевым соусом, устричным соусом, шрирача и кунжутным маслом. Вы можете не добавлять устричный соус, чтобы приготовить вегетарианское блюдо. В результате получилась легкая и вкусная еда из одного горшочка, которая очень понравилась всей моей семье.

Ингредиенты для приготовления жареного риса с яйцом и грибами:

Время готовки: 15 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• 2 ст.ложки растительного масла
• 3 зеленых луковицы, нарезанных тонкими ломтиками, светло-зеленые и темно-зеленые части, разделенные
• 2 чашки свежих грибов, таких как шиитаке или кремини
• 3 зубчика тертого чеснока
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 5 чашек холодного риса
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 4 взбитых яйца
• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 столовую ложку устричного соуса можно не добавлять, чтобы сделать его вегетарианским
• 2 ч.л. шрирача или другого азиатского соуса чили
• 1 чайной ложки кунжутного масла

Пошаговый план приготовления жареного риса с яйцом и грибами:

1. Подготовьте грибы, ненадолго промыв их, вытереть насухо бумажными полотенцами, отрезав стебли и нарезав ломтиками. Отложите в сторону.
2. В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне; обжарить светло-зеленые части зеленого лука, пока он не станет мягким, около 1 минуты.
3. Добавьте грибы, чеснок и имбирь; варить, помешивая, примерно 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
4. Добавьте рис и горох; готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока рис не станет горячим. Вдавите рис в кольцо вокруг края кастрюли, оставив место в центре; высыпать яйца в центр. Готовьте, время от времени помешивая яйца, примерно 2 минуты, пока они не станут мягкими.
5. Добавьте рисовую смесь, соевый соус, устричный соус (если используете), шрирача и кунжутное масло; варить, помешивая, 1 мин. Посыпать темно-зелеными частями зеленого лука.

Простой и вкусный рецепт ризотто с сыром и грибами

Настоящее ризотто должно представлять собой кремообразную рисовую массу с различными добавками. В данном случае – с шампиньонами и пармезаном. Смесь пряных трав придаст блюду нотку настоящего итальянского вкуса.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Рис арборио – 100 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Сыр пармезан – 100 гр.
• Лук репчатый – 30 гр.
• Чеснок – 30 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сливки – 50 гр.
• Вино белое сухое – 30 гр.
• Смесь пряных трав (орегано, базилик, шалфей, мята) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Бульон куриный или овощной – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Лук, чеснок и шампиньоны очистить и нарезать очень мелким кубиком.

2. В масле в глубокой сковороде в течение нескольких минут обжарить лук с чесноком, затем добавить грибы, а после – рис. Готовить, пока овощи не зарумянятся, а рис не станет прозрачным.

3. В сотейнике смешать вино, сливки и натертый пармезан.

4. Рис с грибами разбавлять маленькими порциями бульона, вмешивая его постепенно, чтобы предыдущая порция успевала выпариться. В конце, когда рис станет нежным и тающим, посолить ризотто и добавить смесь пряных трав.

5. Смешать ризотто с сырно-сливочным соусом и дать настояться пару минут, а после подавать. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый рецепт приготовления ризотто в мультиварке

Приготовление риса в мультиварке упрощает утомительный процесс постепенного подливания бульона. Но консистенция блюда получается не такой идеальной, но все равно очень вкусной. Вам понадобится специальная насадка с лопаткой, а также режим автоперемешивания. В данном рецепте указаны режимы для мультиварки Tefal.

Источник — https://youtu.be/BDDNrWzjhtU

Составляющие:

• 300 гр грибов
• 300 гр Арборио
• 640 мл куриного (или овощного) бульона
• 25 гр сыра Пармезан
• 25 гр сливочного масла
• 2 дольки чеснока
• 1 средняя луковица
• 5 ст.л. оливкового масла
• 1-3 веточки тимьяна
• соль, молотый перец

1. В чашу мультиварки установите насадку для перемешивания с лопаткой.

2. Внутрь положите оливковое масло, нарезанные кусочками грибы, измельченный лук и чеснок.

Установите меню «Жарка», таймер на 10 мин, режим «Автоперемешивание», нажмите кнопку «Старт».

3. Затем откройте крышку, добавьте рис, соль, черный перец. Влейте весь бульон, положите веточку тимьяна.

Выберите меню «Плов/Ризотто», таймер на 30 мин, режим «Автоперемешивание», нажмите кнопку «Старт».

Приготовленный рис приправьте кусочком сливочного масла, тертым Пармезаном. Подавайте горячим.

Очень вкусный рецепт итальянского ризотто с шампиньонами

Благодаря шафрану, ризотто по этому рецепту получается золотистым и аппетитным. Сухое вино придает рису приятную кислинку, а масло делает его вкус насыщенно-сливочным. Пальчики оближешь!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Рис арборио – 300 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вино сухое белое – 200 мл
• Бульон куриный – 1 л
• Шампиньоны – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Шафран – ¼ ч.л.
• Зелень – по вкусу.
• Сыр твердый тертый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук мелко порубить, растопить в сотейнике сливочное масло и готовить до появления характерного приятного запаха жареного лука.

2. Шампиньоны нашинковать кубиками и добавить к луку, держать в масле, пока не выпарится жидкость, которая будет выделяться из свежих грибов.

3. Всыпать к шампиньонам с луком рис, хорошо перемешать, чтобы зернышки пропитались маслом и стали прозрачными. Налить в сотейник вино и выпарить его полностью, периодически помешивая рис с грибами.

4. После этого маленькими порциями вливать бульон, чтобы он полностью впитывался в рис, а затем добавлять новую часть жидкости. Посолить при необходимости.

5. В конце приготовления должен получиться нежный, тающий во рту рис, со слегка плотной серединкой зернышек – аль денте. Подавать порционно, украсив зеленью и тертым сыром.

Сообщить об ошибке

Рис с грибами в горшочке

Рис с грибами в горшочке

Легкий рис с грибами, приготовленный в одной посуде, он такой сливочный и наполнен таким ароматом! В этом рисе есть все, от аромата до легкости и вкуса.

Легкий рис с грибами, приготовленный в одной посуде

Ингредиенты для приготовления Риса с грибами в горшочке:

Время готовки: 50 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 450 гр грибов кремини, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 чайные ложки вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3/4 стакана коричневого риса
• 1 1/2 стакана овощного бульона
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

Пошаговый план приготовления Риса с грибами в горшочке:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности примерно 2-3 минуты.
2. Добавьте грибы, Вустершир и тимьян и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся, примерно 5-6 минут;
3. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Добавьте коричневый рис и овощной бульон. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне, пока рис не будет готов, примерно 40-45 минут. Добавьте масло, пока оно не растает, около 1 минуты.
5. Подавайте сразу же, при желании украсив чесноком.

Источник

Источники:

• https://kylinariya.ru/rizotto-s-gribami/
• https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=718
• https://www.EdimDoma.ru/retsepty/28701-ochen-vkusnyy-ris-s-gribami
• https://ulytka.ru/rizotto-s-gribami/
• https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/ris-s-gribami-7-receptov/
• https://netgribov.ru/recipes/ris-s-gribami.html
• https://FB.ru/article/327556/ris-s-shampinonami-retsept-i-sovetyi-po-prigotovleniyu-blyud
• https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/ris-s-shampinonami.html