РецептыПросмотров: 50Комментарии: 014 декабря 2022 г.
- Что приготовить из соленых груздей
- Нужно ли вымачивать соленые грузди перед приготовлением
- Грибной суп из соленых груздей со взбитым яйцом
- Салат из груздей маринованных: рецепт
- Рецепт груздянки из соленых груздей
- Классический рецепт приготовления груздянки
- Груздянка из соленых груздей на мясном бульоне
- Груздянка из замороженных груздей
- Груздянка по-крестьянски
- Закуска из соленых груздей со сметаной и луком
- Грибная икра из соленых груздей
- Готовим соленые грузди в сметане
- Сколько и как вымачивать свежие грузди от горечи перед жаркой?
- Сколько и как варить грузди для жарки?
- Как вкусно пожарить грузди с картошкой на сковороде: рецепт
- Жареные грузди в сметане рецепт
- Грузди соленые со сметаной и луком: рецепт
- Салат из груздей маринованных: рецепт
- Салат из соленых груздей: рецепт
- ВИДЕО: Салат с солеными груздями
- Суп из замороженных груздей
- ВИДЕО: Груздянка из соленых груздей
- Пирожки с солеными груздями: рецепт
- ВИДЕО: Пирог с картофелем и грибами
- Вареники с груздями
- Пирожки с начинкой из соленых груздей
- Как правильно готовить белые грузди в домашних условиях: подготовка грибов
- Пирог с картошкой и солеными груздями
- Оригинальный с крабовым мясом
- Борщ с солёными грибами и пекинской капустой
- Тёплый картофельный салат с солёными грибами
- Вкусный гуляш из соленых груздей
- Рецепт приготовления груздей способом горячей засолки
- Томаты в духовке, фаршированные солеными груздями
- Рецепт котлет из соленых груздей
- Нравится подборка? поделись с друзьями!
- Как приготовить окрошку с солеными груздями
- Как запечь картошку с солеными груздями
- Утка, фаршированная солеными груздями
- Упорядочить рецепты по:
Что приготовить из соленых груздей
Ценители грибов считают грузди настоящим деликатесом. Заготовленные на зиму, они радуют аппетитным хрустом. Соленые белые и черные грузди можно подавать к столу как самостоятельную закуску, просто приправив маслом или сметаной и украсив кольцами репчатого лука. А можно разнообразить меню салатами и винегретами, супами-груздянками, пельменями и варениками, фаршированными овощами, пирогами и другими необычными рецептами.
Нужно ли вымачивать соленые грузди перед приготовлением
Соленые грузди для улучшения вкуса обычно вымачивают. Этот процесс трудоемок, так как воду меняют ежечасно, что помогает быстрее растворять и выводить лишнюю соль. Плодовые тела опускают в емкость с холодной водой и прикрывают полотенцем.
Замечание! В зависимости от вкусовых свойств, грибы вымачивают от 2 до 6 часов.
Грибной суп из соленых груздей со взбитым яйцом
Суп из соленых белых груздей по этому рецепту, можно приготовить впрок и хранит в холодильнике. Настаиваясь, на 2-3 день он будет даже вкуснее. При использовании минимума продуктов на приготовление грибного супа понадобится не больше 30 минут. Пробуе
Салат из груздей маринованных: рецепт
Еще одна вкусная, проста и сытная закуска, которая хорошо идет под крепкое спиртное в том числе, это салат из маринованных груздей с яйцом, корейской морковкой и зеленью.
Для его приготовления вам нужны:
- грузди маринованные – 300 г
- яйца — 2 шт.
- морковь корейская – 200 г
- огурцы соленые – 2 шт.
- лук маринованный — 1 шт.
- зелень по вкусу
- майонез
Салат из груздей маринованных.
Готовится закуска очень просто: все ингредиенты уже готовы, их следует только измельчить (кроме моркови) и выложить слоями. Каждый слой промажьте майонезом. Зелень измельчите, добавляйте понемногу к каждому слою. Также используйте ее для украшения блюда.
Рецепт груздянки из соленых груздей
Груздянка из соленых груздей может быть постной и наваристой, может готовиться на мясном бульоне или со сметанной заправкой. В давние времена уважали груздянку. Что это древний рецепт подтверждается его присутствием в рационах половины населения страны. Только сейчас люди стараются отходить от скорых рецептов и возвращаются ко вкусной и полезной пище.
Классический рецепт приготовления груздянки
В первом рецепте груздянки из соленых груздей используется 400 г маринованных грибов, 400 г картофеля, 60 г пшена, и 2 луковицы. Прелесть приготовления блюд с маринованными продуктами в том, что они не требует затрат времени на их приготовление. Если продукт не сильно соленый, то и вымачивать его также долго не придется.
Поставьте на огонь воду, засыпьте промытое пшено, когда вода закипит. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Добавьте к крупе.
Картофель следует очистить и нарезать мелкими кубиками. Через десять минут после того, как пшено закипит, забросьте в него картофель и варите до полного приготовления супа.
В последний момент выложите в кастрюлю нарезанные грузди. Опустите в суп 3 ст. ложки растительного масла и щепотку соли. Оставьте на огне на 5 минут, дайте супу потомиться.
Суп груздянка из соленых груздей готовили также и в голодные времена с добавлением того, что можно было собрать в огороде. Например, крапиву.
400 г соленых груздей нарезается кусочками, и выкладывается в кипящую воду вместе с очищенным и нарезанным брусками картофелем. Суп варится не мене 20 минут, после чего в него добавляется молодая нашинкованная крапива.
Через 10 минут в суп следует добавить заправку из сметаны и укропа (на полтора стакана сметаны горсть нашинкованного укропа). Готовое блюдо можно снимать с огня. К такому супу идеально подойдут гренки с чесноком из ржаного хлеба.
Груздянка из соленых груздей на мясном бульоне
Такое блюдо имеет исключительную особенность. Со временем вкусовые качества раскрываются, суп становится вкуснее, а не пропадает на третий день. Он может простоять в холоде не менее 7 дней.
Для приготовления обозначенного супа необходим килограмм костей теленка. Их следует поварить не менее 30 минут, чтобы получить наваристый бульон.
Не сильно соленые грузди промываются и измельчаются кусочками среднего размера. На сковороду выкладывается 100 г сливочного масла и нарезанные грибы. Приправьте их солью и перцем и переложите в приготовленный мясной бульон.
Отдельно приготовьте сметанную заправку с яйцом. Для нее необходимо использовать 5 яичных желтков. Разотрите их в 200 г сметаны. Полученный соус аккуратно введите в приготовленный суп, не переставая его при этом помешивать. Огонь необходимо убавить и не доводить до кипения.
В следующем рецепте груздянки из груздей участвуют сушеные грибы. В 1,5 литра воды выложите нарезанные кусками среднего размера размоченные сухие грибы. Поставьте кастрюлю на огонь. Опустите в грибной бульон 1 нашинкованную луковицу. Посолите его, добавьте тмина и оставьте на огонь не менее, чем на 20 минут.
Раскалите сковороду. Насыпьте в нее 2 ст. ложки муки и дайте время, чтобы мука приобрела коричневатый оттенок. Положите в муку сливочное масло (50 г) и влейте полстакана бульона из кастрюли. Помешивайте до тех пор, пока не останется комочков.
Выньте из кастрюли луковицу и влейте в суп заправку. Добавьте кислинки, влив в кипящее блюдо ст. ложку лимонного сока или столового уксуса. Обогатит вкус блюда соус из сметанного соуса с яичным желтком.
Груздянка из замороженных груздей
350 г размороженного продукта следует покрошить мелкими кусочками и всыпать в стоящий на огне сотейник. Влейте в него немного масла и потушите грибы (можно использовать микс из сушенных, соленых и замороженных грибов).
Смотрите видео о приготволении груздянки из замороженных грибов.
Очистите луковицу и мелко нарежьте, морковь и сельдерей измельчите. Полученную овощную смесь всыпьте в сотейник с грибами. Оставьте на огне пока овощи не приготовятся.
В кастрюлю с водой опустите 5 клубней мытого и очищенного, нарезанного на суп картофеля и четверть кочана нашинкованной белокочанной капусты. Оставьте вариться, пока капуста не станет более мягкой.
Добавьте овощную смесь с грибами и оставьте на среднем огне на 10 минут. Один небольшой огурец натрите на терке для ломтиков. За минуту до готовности выложите его в суп.
В порционные тарелки разлейте готовое блюдо, и посыпьте суп свежей мелко порубленной зеленью.
Во втором рецепте груздянки из замороженных грибов используется 250 г замороженной грибной заготовки. Ее надо отварить, процедить и покрошить. Бульон оставить на огне.
Нашинковать зелень петрушки, натереть на средней терке небольшой корнеплод моркови или использовать лишь его половину. 1 луковицу необходимо нарезать полукольцами. Все овощи и грибы следует потушить в 1 ст. ложке жира.
Вторую половину моркови следует натереть тонкими кольцами. Небольшую часть вилки капусты также необходимо мелко нашинковать, 4 клубня картофеля очистить и измельчить кусочками предпочитаемого размера в супе, а брюкву лучше натереть на терке. Эти овощи следует опустить в грибной бульон и готовить пока картофель не приготовится.
Добавить туда приготовленную зажарку из грибов и овощей и добавить 1 нарезанное мелкими кусочками яблоко. Соль и приправы добавляются исходя из собственных предпочтений.
К готовому блюду обязательно подается сметанный соус с зеленью и отварное яйцо, нарезанное на кусочки.
Груздянка по-крестьянски
Для приготовления овощей на суп лучше использовать терку для корейской моркови. С ее помощью нашинкуйте корень петрушки, 1 морковь, корень сельдерея.
- 200 г сушеных грибов необходимо предварительно вымочить в горячей воде;
- 1 луковицу (можно использовать стебель порея) мелко нашинкуйте. Картофель (2-3 небольших клубня) очистите и нарежьте. Нарубите свежей зелени;
- Грибы достать из воды и нарезать. Воду из под них поставить кипятить на бульон. Закинуть в него картофель и горсть лапши. добавьте для аромата зелени;
- На сковороде обжарьте приготовленные ранее овощи и грибы. Выложите все в бульон с картофелем. Оставьте на огне на 15 минут.
Блюдо готово и его можно подавать ко столу.
Делитесь в комментариях своими рецептами з груздей. А также смотрте видео, как приготовить вкусную груздянку.
Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке
Если иметь под рукой готовое дрожжевое слоеное тесто, то такой пирог с солеными груздями приготовить легко и быстро. С этим рецептом справится даже школьник. Добавление лука в начинку сделает выпечку сочной и нежной на вкус, поэтому не исключайте его
Тосты с сосисками и солеными грибами
Для приготовления тостов с сосисками и солеными грибами можно взять и обычный хлеб, и батон. Соленые грибы, если необходимо, сначала промыть, обсушить, и только после этого уложить на хлеб, смазанный майонезом. Готовые тосты подавать горячими.
Закуска из соленых груздей со сметаной и луком
Грузди издавна почитались на Руси. Их солили в бочках и ели всю зиму. К столу часто подавали с луком, укропом и сметаной. Чтобы воплотить в жизнь этот традиционный рецепт, необходимы:
- небольшие соленые грузди – 250 г;
- лук репчатый – половина головки;
- сметана – 3 ст. л.;
- укроп свежий – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Грузди порезать, маленькие оставить целыми. Сложить их в салатник.
- Луковицу нашинковать полукольцами. Присоединить к грибам.
- Свежие веточки укропа измельчить, добавить в салатник.
- Все заправить сметаной и поместить на четверть часа в холодильник.
Грибная икра из соленых груздей
Ароматную икру, приготовленную из соленых груздей, можно есть со свежим хлебом, гренками или применять как начинку для пирогов и пирожков.
Для нее требуются:
- грузди соленые – 500 г;
- чеснок – 2 дольки;
- лук репчатый – 1 головка;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- перец, соль и зелень по вкусу.
Этапы работы:
Обратите внимание!
- Как сварить груздянку из сырых, замороженных, солёных и сухих груздей
- Лук порезать и слегка обжарить на сковороде.
- Заложить в мясорубку плодовые тела, чеснок и лук. Измельчить.
- Добавить соль и поперчить.
- Получившуюся икру выложить в салатник красивой горкой, присыпать рубленой зеленью.
Внимание! В старину рубили соленые грибы сечкой в деревянной посуде. Закуска получалась зернистой, как рыбная икра.
Готовим соленые грузди в сметане
Еще одним интересным вариантом традиционной грибной закуски являются соленые грузди в сметане. Обязательно попробуйте приготовить. Рецепт, который мы предлагаем, наверняка придется вам по душе!
Перечень необходимых ингредиентов включает в себя:
- 200 г соленых груздей;
- 250 мл сметаны средней или высокой жирности;
- 1 шт. репчатого лука;
- по 1 пучку укропа и зеленого лука;
- 1-2 ч. ложки уксуса.
Это отличное угощение, которое готовится очень просто:
- Очистите, вымойте и нашинкуйте луковицы, а затем слегка сбрызните их небольшим количеством уксуса.
- Соленые грибочки достаньте из емкости, слегка промойте, а затем нарежьте в виде аккуратной соломки.
- К груздям добавьте предварительно порубленные укроп и лук.
- Заправьте все ингредиенты вкусной сметаной.
- Осталось только охладить полученную закуску и подать ее к столу.
Благодаря своим замечательным вкусовым свойствам, закуска из соленых грибочков и сметаны вызовет у вас только самые позитивные эмоции и приятно порадует ваших гостей.
Что приготовить из соленых и свежих груздей: лучшие рецепты блюд. Как вкусно пожарить грузди с картошкой, сделать грузди со сметаной и луком, пельмени, вареники, пирожки, пирог, салат, сварить суп с солеными и маринованными груздями: рецепты
В статье — рецепты супов, салатов, закусок, пирогов с груздями свежими, солеными, маринованными, сушеными, замороженными.
Издревле восточные европейцы любили собирать грузди, кушать их сразу сваренными, пожаренными или тушеными, заготавливать впрок, засаливая или засушивая их.
И, несмотря на то, что в Европе Западной эти грибы вообще не считаются съедобными, у нас их ценят за сочность, мясистость, выраженный грибной вкус и аромат.
Если вам посчастливилось разжиться свежих, соленых или сушеных груздей, прочитайте нашу статью, чтобы научиться готовить из них что-то особенное.
Сколько и как вымачивать свежие грузди от горечи перед жаркой?
Грузди настоящие, грибочки из рода Млечник, семейства Сыроежковые, условно-съедобные. Это означает, что их надо особым образом подготовить перед тем, как использовать в качестве ингредиента для того или иного блюда.
Грузди.
Итак, со свежими груздями поступите следующим образом:
- Поместите их в большую миску, таз или ведро.
- Залейте грузди теплой водой и дайте постоять примерно 15 минут. Грязь, налипшая на шапки и ножки, размокнет и начнет отставать. Вам легче будет почистить грибочки.
- С каждого гриба ножом удалите налипшую на него грязь и покрывающую его пленку. Пластины также удалите. У груздей очень хрупкий и ломкий край шляпки. Если вы хотите, чтобы грибочки уже готовые выглядели красиво, удалите и его.
- Если вам попадутся подпорченные, тронутые червячком грузди, выбросите их.
- Сложите очищенные грибы в посуду для вымачивания. Вымачивание необходимо, чтобы с груздей ушла присущая им горечь.
- Залейте грибы чистой водой. Ее объем должен быть вдвое большим, чем объем груздей.
- Чтобы грибы не всплывали, нужно организовать гнет, например, из тарелки.
Только что собранные грузди.Подержите грузди в воде перед тем, как их чистить.От земли и мусора вы можете почистить грузди … зубной щеткой.Чтобы во время вымачивания грузи не всплывали, организуйте гнет.
После вымачивания вы можете засолить грузди или обработать их термически любым подходящим для вас способом.
Сколько и как варить грузди для жарки?
Сколько бы изысканных блюд с груздями вы не знали и не умели готовить, вы согласитесь, наверняка, что наиболее вкусные они жареные, с картошечкой, лучком и сметанкой.
Даже вымоченные по технологии, эти грибочки сразу жарить нельзя! Предварительно отварите их в подсоленной воде на протяжение 10-15 минут.
Отварите грузди перед тем, как жарить их.
Как вкусно пожарить грузди с картошкой на сковороде: рецепт
Жарят грузди с картошкой на одной или отдельных сковородках. Первый способ лучше, так как у грибов и картофеля разное время жарки.
Возьмите:
- картофель – 1 кг
- грузди подготовленные (очищенные, вымоченные и отваренные) – 400 г
- масло растительное – 100 мл
- лук – 1-2 шт.
- чеснок – 3 зубка
- зелень (петрушка) — пучок
- соль и перец по вкусу
- сметана по желанию
Жареные грузди с картошкой.
- Чтобы жареные грузди с картошкой получились вкусными и красивыми, сразу же бросать их в кипящее масло вам нельзя.
- Сначала выложите их шапочками вниз на разогретую сковородку, накройте сковородку крышкой. Из грибочков выйдет лишняя жидкость, они как бы будут тушиться в ней.
- Через 10 минут эту жидкость слейте, плесните в сковороду растительного масла. Жарьте 5 минут.
- В это время мелко нарежьте лук и зелень. Добавьте их к грибам. Соль, перец, пропущенный через пресс чеснок – туда же.
- Через 5 минут ваши грибы к картошке будут готовы.
- Отдельно пожарьте картошку, как вы это обычно делаете.
- Перед подачей соедините горячие картошку, грибы. Хотите, добавьте сметану.
Жареные грузди в сметане рецепт
Грузди черные или настоящие жаренные со сметаной подходят в качестве заправки к любому гарниру – картошке жареной, отварной, тушеной или запеченной, кашам, пасте. Попробуйте приготовить и возьмите:
- грузди – 300 г
- сметана — 150 г
- масло сливочное – 50 г
- лук – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- соль, перец – по вкусу
- зелень – 1 пучок, по желанию
Жареные грузди со сметаной.
- Выложите на сковороду сливочное масло. Когда оно растопится, жарьте на нем мелко порезанный лук.
- Когда лук станет золотистого цвета, добавьте к нему заранее подготовленные, отваренные и нарезанные соломкой грузди.
- Посолите и поперчите грибы.
- Жарьте грибочки 7 минут.
- Добавьте в сковороду сметану, пропущенный через пресс чеснок, рубленную зелень. Тушите все вместе 5 минут.
Грузди соленые со сметаной и луком: рецепт
Если у вас есть соленые грузди, из них со сметаной и луком вы можете приготовить вкусную закуску.
Возьмите:
- грузди соленые — 200 г
- лук репчатый, можно салатный — 1 шт.
- сметана — 100 г
- укроп – пучок
- перец по вкусу
Грузди соленые со сметаной и луком.
- Если грузди у вас слишком соленые, для приготовления закуски вам необходимо не только прополоснуть их в проточной воде, но и четверть часа вымочить в молоке.
- После нарежьте их соломкой небольшого размера.
- Лук вам нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами, укроп измельчить.
- Сперва смешайте лук с грибами.
- В отдельной посуде соедините сметану с укропом и перцем.
- Перед подачей смешайте все ингредиенты закуски. Также можно подавать соленые грибы и сметану отдельно.
Салат из груздей маринованных: рецепт
Еще одна вкусная, проста и сытная закуска, которая хорошо идет под крепкое спиртное в том числе, это салат из маринованных груздей с яйцом, корейской морковкой и зеленью.
Для его приготовления вам нужны:
- грузди маринованные – 300 г
- яйца — 2 шт.
- морковь корейская – 200 г
- огурцы соленые – 2 шт.
- лук маринованный — 1 шт.
- зелень по вкусу
- майонез
Салат из груздей маринованных.
Готовится закуска очень просто: все ингредиенты уже готовы, их следует только измельчить (кроме моркови) и выложить слоями. Каждый слой промажьте майонезом. Зелень измельчите, добавляйте понемногу к каждому слою. Также используйте ее для украшения блюда.
Салат из соленых груздей: рецепт
Для этого салата возьмите:
- грузди соленые — 300 г
- картофель отварной — 3 шт.
- морковь отварную — 1 шт.
- лук зеленый – 1 пучок
- зелень – 1 пучок
- майонез
Салат из соленых груздей.
Просто измельчите и смешайте все ингредиенты. Помните, что такой салат получается сытным, при этом довольно трудно усваивается. Чтобы не перегрузить желудок и печень, не кушайте его слишком много.
ВИДЕО: Салат с солеными груздями
Грибной супчик вы можете сварить не только из свежих, но и из соленых груздей. Вымочите их немного. Но все равно помните, что соль в суп вам придется добавлять в меньшем количестве или не добавлять вовсе.
Вам нужны такие ингредиенты:
- грузди соленые – 200 г
- картофель – 4 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- зелень
- сметана
- масло для пассировки
Суп с солеными груздями и картошкой.
- Очистите, вымойте и мелко нарежьте лук и морковь. Пассируйте их.
- Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками и отправьте варить в кастрюлю с водой.
- Через 15 минут добавьте к картофелю лук и морковь.
- Еще через 5 минут добавьте в суп грибы.
- Подавайте суп горячим с рубленной зеленью и сметаной.
Суп из замороженных груздей
Суп, который называется груздянкой, сварите из замороженных грибочков. Достаньте их из морозилки и сполосните в теплой воде.
Ингредиенты:
- грузди замороженные — 500 г
- картофель – 5 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- лист лавровый — 1 шт.
- зелень
- сметана
- соль
Суп из замороженных груздей.
- Очистите, вымойте и нарежьте кубиками картофель. Отправьте его вариться в 3 л воды.
- Через 5 минут добавьте к картофелю грузди, соль и лавровый лист.
- Пока суп варится, подготовьте и пассируйте лук с морковью, добавьте их в суп.
- За 2 минуты до выключения добавьте в суп взбитое яйцо.
- Подавайте груздянку со сметаной и зеленью.
ВИДЕО: Груздянка из соленых груздей
Соленые грузди и картофель – отличная начинка для грибного пирога.
Вам нужны:
- тесто дрожжевое опарное — 1 кг
- грузди соленые – 200 г
- картофель – 3-4 шт.
- лук – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец
- зелень
- масло
Пирог с груздями солеными и картошкой.
- Приготовьте тесто дрожжевое опарное, как вы делаете его обычно. Разделите его на две равные части.
- Раскатайте первую часть. Выложите пласт теста на смазанный маслом противень.
- Выложите на пласт теста очищенный, вымытый и нарезанный кружками картофель, очищенный, вымытый, нарезанный полукольцами лук, грузди соленые, вымоченные 5 минут, измельченную зелень.
- Посолите и поперчите начинку.
- Раскатайте вторую часть теста. Этим пластом накройте начинку.
- Взбейте хорошо яйцо, смажьте им верхний пласт теста и боковушки пирога.
- Оправьте пирог в прогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Пирожки с солеными груздями: рецепт
Пирожки с солеными груздями вы можете испечь с дрожжевым опарным или слоеным тестом.
Для начинки вымоченные соленые грузди в количестве 300 г обжарьте с луком, добавьте после измельченную зелень. Также в начинку иногда добавляют отварной рис.
Пирожки с солеными груздями.
ВИДЕО: Пирог с картофелем и грибами
Грибной фарш из груздей – это заготовка под разные блюда:
- котлеты
- зразы
- закусочную икру
- начинку для пирогов
- начинку для вареников и пельменей
- начинку для блинчиков
- заправку для овощных блюд
- соус
Закуска из фарша из груздей.
Для приготовления фарша вам нужны:
- грузди – 300 г
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль, перец
Котлетки из фарша из груздей.
- Свежие грузди подготовьте: очистите, вымочите, отварите и обжарьте.
- Лук и морковь очистите, вымойте, измельчите и пассируйте.
- Грибы и овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
- Фарш из груздей посолите и поперчите.
Вареники с груздями
Нужны:
- тесто для вареников – 0,5 кг
- картофель отварной – 2 шт.
- фарш из груздей – 200 г.
- лук – 2 шт.
- масло для жарки
- соль
Вареники с груздями.
- Из воды, муки и соли замесите тесто для вареников.
- Отваренный картофель истолките в пюре, пюре смешайте с грибным фаршем.
- Слепите вареники с начинкой из картофеля и грибов. Отварите их в подсоленной воде.
- Почистите, вымойте и измельчите лук. Обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле.
- Готовые вареники залейте заправкой и перемешайте.
- Если вареники с груздями не съедят сразу, из потом можно выложить на сковороду и слегка обжарить.
Пирожки с начинкой из соленых груздей
Едва ли что-то может быть более притягательным, особенно для любителей грибов, чем запах свежих пирожков с начинкой из соленых груздей, когда их только достали из духовки.
Ингредиенты для пирожков:
- мука – 0,5 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сухие дрожжи – 10 г;
- молоко – 150 мл;
- вода – 150 мл;
- желтки из 3 яиц;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Для начинки:
- соленые грузди – 450 г;
- лук зеленый – небольшой пучок;
- лук репчатый – 1 головка.
Как приготовить:
- Просеять муку с солью.
- Взять подогретую кипяченую воду, развести в ней сухие дрожжи.
- Всыпать 150 г муки, перемешать и на полчаса оставить в теплом месте.
- Взять 3 яйца, отделить желтки.
- Взбить их, добавив щепотку сахарного песка.
- Добавить нагретое молоко, смешать.
- В эту массу положить кусочек сливочного масла, которое надо предварительно размягчить.
- Засыпать оставшиеся 350 г муки.
- Добавить опару.
- Приготовить тесто. Оно должно получиться пластичным.
- Выложить его на доску, посыпанную мукой, и вымешивать до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
- Переложить опару в большую емкость, прикрыть тканью и оставить на 1-2 часа в тепле.
- В это время заняться начинкой. Соленые грузди промыть, осушить и порезать. Кусочки должны быть маленькими.
- Луковицу мелко нарезать.
- Перья зеленого лука измельчить ножом.
- Обжарить на сковороде репчатый лук. Через 7-8 минут к нему добавить грузди. Еще через четверть часа – нашинкованный зеленый лук. Все вместе снять с огня спустя 5 минут и остудить.
- Когда подойдет тесто, разделить его на небольшие шарики. Из каждого сделать лепешку и положить в центр грибную начинку. Защипнуть края.
- В сотейнике разогреть растительное масло. Выкладывать в него пирожки и жарить их с двух сторон до появления корочки.
Как правильно готовить белые грузди в домашних условиях: подготовка грибов
Однако стоит сказать, что любая консервация требует скрупулёзной первоначальной подготовки основного продукта. Как правильно приготовить грибы белые грузди к маринованию и засолке? Процедура состоит из нескольких этапов:
- Грибы очищают от лесного мусора, снимая со шляпок остатки травы и листьев;
- Сортируют по размерам, удаляя переросшие и червивые экземпляры;
- Снимают с них плёнку, счищая зубной щёткой или жёсткой стороной кухонной губки;
- Промывают в большом количестве воды и заливают для вымачивания;
- Вымачивают не более 2-х суток, 3-4 раза в день сливая воду и заливая новой, что не даст грибам закисать.
Предлагаем несколько интересных рецептов, как правильно приготовить на зиму белые грузди, чтобы разнообразить своё повседневное меню.
Пирог с картошкой и солеными груздями
Грузди – это кладезь растительного белка. Поэтому пирог с ними получается очень сытным. Для приготовления, помимо 300 г соленых грибов, берут:
- мука – 250 г;
- дрожжи – 20 г (сухих понадобится 10 г);
- молоко – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 300-400 г;
- лук репчатый – 150 г;
- сыр твердый – 200 г;
- сметана или майонез по вкусу;
- сахарный песок – ½ ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль по вкусу.
Как испечь пирог из соленых груздей:
Дополнительно прочитайте:
- Избранные рецепты консервации из груздей на зиму
- Избранные рецепты жареных груздей на любой вкус
- Молоко нагреть до температуры + 37-38 0С.
- Высыпать в него дрожжи, сахарный песок. Перемешав, поставить на четверть часа в тепло.
- Яйцо взбить, добавив к нему щепотку соли.
- Влить в яичную массу растительное масло. Хорошо смешать.
- Когда опара подойдет, переложить ее в посуду с взбитым яйцом. Вновь перемешать.
- Всыпать муку и приготовить не слишком крутое тесто. Накрыть его чистым полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
- Для начинки нашинковать луковицу.
- Соленые грузди промыть. Когда они просохнут, порезать на тонкие ломтики.
- Таким же образом нарезать картофелины.
- Натереть сыр на терке.
- Взять форму для пирога, смазать маслом.
- Выложить в нее тесто тонким слоем толщиной 3 мм, слегка поднять на бортики.
- Смазать тесто майонезом или сметаной.
- Выложить в несколько слоев: грибы (их сразу посолить и поперчить), сверху лук, затем картофель (его также присолить). Смазать начинку сметаной, присыпать сыром.
- Форму поместить в духовой шкаф на температурный режим + 180 0С. Время приготовления – 35-40 минут.
Оригинальный с крабовым мясом
Существует множество вариантов салатов из соленых груздей. Рецепты подойдут и для праздника, и для будней. Можно немного видоизменить привычные закуски. Например, к столу часто подается салат с крабовыми палочками. А вы попробуйте сделать его, добавив соленые грибочки. Получится оригинально и вкусно. Что понадобится:
- крабовые палочки или мясо — 250 грамм;
- отварные яйца — 3 штуки;
- соленые грибы — 300 грамм;
- одна морковка;
- одна луковица;
- рис отварной — 4 столовые ложки;
- для заправки — сметана или майонез.
Простые и вкусные рецепты блюд из солёных грибов
Опять же в первую очередь нужно подготовить компоненты салата. Он будет слоеным. Лук с морковкой нужно обжарить на сковородке, яйца отварить, рис тоже отварить. А теперь сборка салата:
- На дно тарелки отварной рис.
- Сверху крабовые палочки.
- Затем измельченные яйца.
- Затем обжаренные лук с морковкой.
- И последний слой — это грибочки.
Каждый слой или через слой (по вкусу) надо промазать майонезом и убрать салат в холодильник для пропитки.
Борщ с солёными грибами и пекинской капустой
Предлагаю ещё один рецепт вкуснейшего борща: с добавлением солёных груздей, вместо обычной белокочанной капусты я взяла…
Маффины с солеными груздями
Еще одно вкусное кулинарное изделие с «царскими грибами» – маффины. Блюдо оригинальное, а готовится оно просто. Для него понадобятся:
- мука – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 100 мл;
- соленые грузди – 100 г;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- сыр – 50 г.
Этапы работы:
- В миске для теста соединить сливочное масло, сахар и яйцо.
- Добавить немного молока и тщательно взбить венчиком.
- В отдельную посуду высыпать муку и разрыхлитель.
- Понемногу добавить их к яичной массе. То же сделать с оставшимся молоком. Перемешать, чтобы в тесте не было комков.
- Перейти к заготовке начинки. Соленые груди смыть, подсушить, порезать. Добавить к тесту.
- Туда же высыпать натертый сыр.
- Взять формочки для выпекания маффинов и разложить в них тесто с начинкой.
- Поставить на полчаса в нагретый до 180 0С духовой шкаф.
Тёплый картофельный салат с солёными грибами
Этот салат может стать полноценным обедом или ужином без каких либо дополнений. Соотношение продуктов в салате произвольное. Никаких дополнительных специй не нужно — основной аромат и вкус салату дадут грибы, засоленные с пряностями.
раздел: Салаты грибные
Рецепт оригинального блюда из соленых груздей и курицы в горшочках
Картофель, курица и соленые грибы под сыром – вряд ли можно придумать более сытное и ароматное блюдо. Оно может послужить шикарным обедом для семьи и друзей в выходной или праздничный день.
На 4-5 порций требуются:
Обратите внимание!
- Какие блюда можно приготовить из груздей?
- грудка куриная – 0,5 кг;
- картофель – 5-6 шт.;
- грузди соленые – 200 г;
- репчатый лук – 1-2 головки;
- морковь – 1 шт.;
- сливки жирные – 5-6 ст. л.;
- сыр – 100 г;
- масло растительное – 50 мл;
- карри, перец, зелень – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Рецепт:
- Грудку разрезать на маленькие кусочки.
- Луковицу нашинковать полукольцами, а соленые грибы – тонкими пластинами.
- На разогретой сковороде обжарить с растительным маслом лук в течение 2-3 минут.
- Затем добавить грузди и выдержать на огне еще 5 минут.
- Картофелины нарезать кубиками, морковь – соломкой.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Подготовить соус: в 0,5 л кипятка положить сливки, соль, перец, карри. Смешать.
- Взять горшочки для запекания и выкладывать в них ингредиенты слоями: первый – картофель, второй – грудка, третий – грузди с морковью и луком.
- Залить в горшочки сливочный соус так, чтобы они были заполнены примерно на 2/3 объема.
- Сделать посыпку из сыра.
- Прикрытые крышками формы отправить в духовой шкаф. Выставить температуру + 180 0С. Ждать готовности 60 минут.
Вкусный гуляш из соленых груздей
Наваристый грибной гуляш – прекрасное дополнение ко вторым блюдам. Преимущество рецепта в том, что приготовление занимает минимум времени.
Список ингредиентов:
- соленые грузди – 300 г;
- лук репчатый – 3 головки;
- сладкий перец – 1 стручок;
- томатное пюре – 1 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- перец и соль.
Рецепт пошагово:
- Грибы и луковицы нарезать продолговатыми брусочками.
- Подрумянить в масле на сковороде.
- Перец измельчить и добавить к груздям и луку. Тушить до готовности.
- Слегка присыпать гуляш 1 ст. л. муки и полить томатным пюре.
- Посолить и посыпать перцем по вкусу. Оставить на огне еще на несколько минут. Вкусный и простой в приготовлении грибной гуляш готов.
Рецепт приготовления груздей способом горячей засолки
Грузди горячего приготовления способом засолки – вкусный вариант закуски для любых праздничных событий. Благодаря мясистой мякоти и характерному привкусу грибы получаются аппетитными и ароматными, что не может не порадовать тех, кто их попробует.
- 3 кг грибов;
- 4 шт. лавровых листьев;
- 10 зубчиков чеснока;
- 6 веточек укропа;
- 10 шт. листьев чёрной смородины;
- ? корня хрена;
- 3 ст. л. соли.
Воспользуйтесь пошаговым описанием приготовления груздей горячим способом, что облегчит ваш труд.
- Очистить, помыть и замочить грибы на 10 ч в холодной воде.
- Срезать кончики ножек и приготовить рассол для отваривания грибов: на 1 л воды 2 ст. л. соли.
- Дать рассолу закипеть, выложить в воду подготовленные грибы и варить 30 мин., при этом снимая постоянно пенку.
- Выбрать грибы в дуршлаг, хорошо промыть проточной водой и оставить стекать.
- В стеклянные банки на дно выложить «подушку» из листьев смородины и веточек укропа, насыпать тонкий слой соли.
- Каждый слой грибов пересыпать солью, резаными кубиками чеснока, тёртым корнем хрена.
- На верхний слой грибов насыпать соль, положить лавровые листья и по 1 веточке укропа.
- Поставить сверху гнёт и накрыть марлей, чтобы не попадал мусор или насекомые.
- Через 2 суток вынести грибы в подвал и оставить на 30 дней, после чего солёные грузди можно подавать в качестве закуски.
Предлагаем ознакомиться Кобылье молоко: вред и польза для мужчин и женщин, калорийность и химический состав
Томаты в духовке, фаршированные солеными груздями
Помидоры, фаршированные солеными грибами, – это не только аппетитно, но и красиво. Горячая закуска достойна того, чтобы украсить праздничный стол.
Для ее приготовления берут:
- крепкие, крупные помидоры – 7-8 шт.;
- соленые грузди – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 70г;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- перец молотый и соль по вкусу;
- свежий укроп для подачи.
Этапы работы:
- Первоочередная задача – приготовление начинки для томатов. Грузди мелко нарезают. Лук режут и подрумянивают в масле. Яйца отваривают. Ингредиенты смешивают.
- Томаты срезают со стороны плодоножки. Удаляют примерно четвертую часть. Ложкой извлекают мякоть и сок.
- Внутрь помидоров добавляют перец и соль. Затем их начиняют.
- Томаты поливают небольшим количеством майонеза, присыпают натертым сыром.
- Выкладывают на противень и запекают в духовке 15-20 минут на среднем жаре.
- Готовые фаршированные овощи украшают ароматным свежим укропом.
Рецепт котлет из соленых груздей
Грибные котлеты могут по вкусовым качествам превосходить мясные. Главное – соблюдать технологию их приготовления. Основным ингредиентом для котлет служат соленые грузди.
На 500 г этого продукта требуются:
- яйцо – 1 шт.;
- хлеб белый – 2 ломтика;
- лук репчатый – 1 головка;
- немного панировочных сухарей;
- зелень по вкусу, например, свежая петрушка;
- масло для жарки.
Этапы:
- Хлеб размочить.
- Соленые грузди промыть.
- Вместе их прокрутить в мясорубке.
- Лук измельчить и обжарить.
- Добавить вместе с сырым яйцом и рубленой петрушкой в фарш. Смешать.
- Сделать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.
- Обжарить на растительном масле до появления хрустящей корочки.
Нравится подборка? поделись с друзьями!
Соленые грузди — 150 г
Соленые сыроежки — 100 г
Вёшенки свежие — 100 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей черешковый — 1 шт.
Петрушка свежая — 2 веточки
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный — 5 горошин
Бульон мясной (или вода) — 1,5 л
Картофель — 3 шт.
Читать еще: Сколько переваривается гречка в желудке человека: отварная и с молоком, что воздействует на время усвоения, у ребёнка и взрослых
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 5 ст.л.
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Соленые грибы – 500 г
Лук репчатый – 1 головка
Оливковое масло – для жарки
Свежая зелень – по желанию
Как приготовить окрошку с солеными груздями
Окрошка – традиционный для русской кухни рецепт. Добавить ему оригинальности можно с помощью соленых груздей.
Для приготовления необходимы:
- свинина или говядина – 200 г;
- некрупные соленые грибы – 3-4 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- редис – 6-7 шт.;
- зеленый лук, укроп и петрушка по вкусу;
- соль по вкусу;
- квас.
Как готовить:
- Мясо и картофель в мундире отваривают.
- Промытые от излишков соли плодовые тела режут кубиками.
- Свежие огурцы, мясо, картофель и отварные яйца – брусочками.
- Редис трут на корейской терке.
- Лук, укроп, петрушку шинкуют.
- Все ингредиенты соединяют и подсаливают.
Совет! Квас можно заменить сметаной.
Как запечь картошку с солеными груздями
Запечь в духовке грибы и картофель можно оригинально – в виде рулета. Для этого необходимы вполне привычные продукты:
- картофель – 1 шт.;
- молоко – 250-300 мл;
- крахмал – 1 стакан;
- сметанный соус – 300-350 мл;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- панировочные сухари;
- грузди соленые – 15 шт.;
- лук репчатый – 2 головки;
- сметана – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- перец молотый, соль по вкусу.
Алгоритм:
- Картофелины отварить и размять.
- Добавить молоко и крахмал. Его можно заменить стаканом муки и яйцом. Присолить.
- Замесить картофельное тесто, раскатать. Пласт должен быть толстым.
- Подготовить фарш: муку обжарить с маслом, добавить измельченные соленые грузди и поджаренный лук. Выложить на картофельную массу и завернуть рулет.
- Переложить его на противень. Смазать взбитым куриным яйцом, либо сметаной.
- Присыпать рулет панировочными сухарями.
- В нескольких местах выполнить проколы.
- Поставить в духовку на 180 0С. Судить о готовности можно по румяной корке.
Утка, фаршированная солеными груздями
Утка с «царскими грибами» – настоящее воплощение щедрости и разнообразия национальной кухни. Это блюдо предназначается для праздничного стола. Для фаршировки готовят сложную начинку, но усилия кулинаров окупаются восхищенными отзывами о рецепте.
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.;
- фарш из свинины и говядины – 100-150 г;
- грузди соленые – 5 шт.;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- молоко – 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- сметана – 2 ст. л.;
- петрушка и смесь перцев по вкусу;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Яйца сварить вкрутую, мелко порубить.
- Промытые грузди порезать, соединить с нашинкованным и обжаренным луком.
- Ломтики хлеба вымочить в молоке.
- Зелень порубить.
- Соединить фарш, плодовые тела, яйца, лук и хлеб. Приправить сметаной, перцем, посолить.
- Чтобы нафаршировать утку, нужно срезать кожицу с шеи и излишки жира. Шею зашить.
- Натереть птицу солью и перцем и внутри, и снаружи.
- Набить внутреннюю часть фаршем, зашить. Связать ножки.
- Взять пакет для запекания, положить утку вниз грудиной. Отправить в духовой шкаф на час. Температура – 180 0С.
Замечание! Вместо пакета можно воспользоваться бумагой или фольгой для выпечки.
Упорядочить рецепты по:
Мука пшеничная — 120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Грузди соленые, вымоченные в воде — 100 г
Картофель (вареный в «мундире») — 170 г
Яйцо (вареное) — 3 шт.
Грибы соленые (у меня грузди) — 170 г
Репчатый лук — 100 г
Зеленый лук — 25 г
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 6 зубчиков
Лавровый лист — 5-6 шт.
Перец горошком — 15 шт.
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 6 шт.
Смородиновый лист — 6 шт.
Перец горошком — 1 ч.л.
Хрен — 2 небольших корешка
Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 4 шт.
Черный перец горошком — 1 ст.л.
Сухие зерна укропа — 0,5 ч.л.
Грузди — по вкусу
Гвоздика — по вкусу
Листья вишни — 10 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Чеснок — 1/2 головки
Смесь перцев — по вкусу
Вода — по надобности
Грузди свежие — 500 г
Чеснок — 2 зубчика
Хрен — кусок 2 см
Лавровый лист — 1 шт.
Источник
Источники:
- https://gribi2.site/blyuda-iz-solenyh-gruzdey-retsepty-gribnyh-zakusok/
- https://www.gotovim.ru/subject/griby/gruzdy.shtml
- https://heaclub.ru/chto-prigotovit-iz-solenyh-i-svezhih-gruzdej-luchshie-recepty-blyud-kak-vkusno-pozharit-gruzdi-s-kartoshkoj-sdelat-gruzdi-so-smetanoj-i-lukom-pelmeni-vareniki-pirozhki-pirog-salat-svarit-sup
- https://gribmaster.ru/sovety/blyuda-iz-solenyh-gruzdej-foto-retsepty-chto-prigotovit-iz-solenyh-gruzdej.html
- https://slavray.ru/ingredienty/chto-mozhno-prigotovit-iz-solenyh-gruzdey-luchshie-recepty-blyud.html
- http://gribnoj.ru/o-gruzdjah/recepty-blyud-iz-solenyh-gruzdej-ot-piroga-do-gribnoj-ikry.html
- https://les-tish.ru/blyuda/iz-solenyh-gruzdej.html
- https://vegetarianskie-recepty.ru/frukty-i-yagody/solenye-gruzdi-salat.html
- https://webspoon.ru/ingridient/gruzdi-soljonye
- https://tehnoyug.com/griby/chto-mozhno-prigotovit-iz-solyonyh-gruzdej-blyuda-prostye-i-vkusnye-retsepty-s-foto.html